107.塔是以()为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

解析：成形是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。在制作西式面点时，成形是非常重要的步骤，因为不同形状的面点会影响口感和外观。比如，如果要制作法式可颂，就需要把面团成形成螺旋状，这样在烘烤时才能使可颂膨胀起层次感。又如，如果要制作意大利千层面，就需要把面团成形成长方形，这样在烹饪时才能使面条有层次感且更容易入味。 因此，成形不仅是简单的把面团做成某种形状，更是一门技艺，需要面点师们掌握各种不同的成形技巧，以确保最终的面点既美味又具有吸引力。

解析：这道题目是在谈论西式糕点制作中的成型过程。在制作清蛋糕时，选择模具的范围比较广泛，可以根据需要进行选择。清蛋糕是一种口感轻盈、不加奶油的蛋糕，通常用来制作生日蛋糕或其他特殊场合的蛋糕。 举个例子来帮助理解，就好比我们在做烤蛋糕的时候，可以选择不同形状和大小的烤模来制作不同风格的蛋糕。有些模具是圆形的，适合制作圆形的蛋糕；有些是方形的，适合制作方形的蛋糕；还有些是心形、花形等等，可以根据不同场合和需求选择合适的模具来制作蛋糕。 因此，选择模具是制作清蛋糕时非常重要的一环，可以根据自己的创意和需求来选择合适的模具，让蛋糕更加美观和有趣。

解析：错误。在制作清蛋糕的过程中，有时候会加入食用油脂，比如在蛋糕的蛋糕体或者奶油霜中。食用油脂可以增加蛋糕的口感和保持湿润度，使蛋糕更加美味。所以在清蛋糕的制作过程中是可以加入食用油脂的。 举个例子，如果你想制作一个口感细腻、湿润的清蛋糕，你可以在蛋糕体中加入一些食用油脂，比如植物油或者黄油，这样可以让蛋糕更加美味。所以在清蛋糕的制作过程中，食用油脂是一个常见的食材。

解析：根据工程上的规定，交流安全电压为36V和12V。这是因为在工程中，通常认为低于36V的电压对人体不会造成严重的电击伤害，而12V以下的电压更加安全。所以在工程设计中，会尽量将电压控制在这个范围内，以确保人员的安全。 举个例子来帮助理解，就好比我们平时使用的手机充电器，输出的电压通常是5V或者9V，这个电压对我们来说是安全的，不会造成电击伤害。但是如果是家用电源220V的话，就会有电击的危险，所以在工程设计中会考虑到这一点，将电压控制在安全范围内。

解析：这道题目是关于职业道德的定义。职业道德是指在从事某种职业活动中所应遵守的道德规范和行为准则。具有广泛性是指职业道德适用于各行各业，无论是医生、教师、律师还是工程师，都需要遵守相应的职业道德规范。多样性是指不同职业领域有不同的职业道德要求，比如医生需要遵守医疗伦理，律师需要遵守法律道德等。实践性和具体性是指职业道德不仅是理论上的规范，更需要在实际工作中具体贯彻执行。 举个例子来说，作为一名医生，职业道德要求他们要尊重患者的隐私权，保护患者的权益，不得泄露患者的隐私信息。这就是医生职业道德的具体体现。如果一名医生违反了这一道德规范，泄露了患者的隐私信息，就会受到法律和职业道德的惩罚。 因此，职业道德是各行各业都需要遵守的重要准则，它具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

解析：答案：A. 半 解析：植物油中主要含有半饱和脂肪酸。植物油中的脂肪酸主要包括不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸只包括半饱和脂肪酸。植物油中的半饱和脂肪酸对人体有益，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。 举例来说，橄榄油是一种植物油，其中含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇，保护心脏健康。相比之下，动物油中主要含有饱和脂肪酸，过多摄入会增加患心血管疾病的风险。因此，选择植物油作为食用油是更健康的选择。

解析：答案:D。在制作夹有馅心的混酥制品时，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，主要是为了让水气在烘烤过程中能够顺利溢出。当制品在烘烤过程中受热，内部的水分会被加热变成水蒸气，如果没有透气眼，水蒸气无法顺利排出，会导致制品内部积聚过多水分，影响口感和烘烤效果。 举个例子，就像我们在烤蛋糕的时候，有时候会在蛋糕表面扎些小孔，这样烤的时候蛋糕内部的水蒸气就可以顺利排出，蛋糕就会更加松软和美味。所以，制作夹有馅心的混酥制品也需要在入炉之前做好透气处理，确保烘烤效果更佳。

解析：这道题目问的是西点中早起的甜味剂是什么，答案是D. 蜂蜜。 蜂蜜是一种天然的甜味剂，它不仅可以提供甜味，还有许多其他健康益处。蜂蜜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，对身体有很多好处。在西点制作中，蜂蜜可以增加甜味，同时也可以增加面包或蛋糕的湿润度，使其更加松软和美味。 想象一下，当你早晨起床，闻到家里飘来的蜂蜜面包的香味，是不是感觉整个人都变得精神焕发呢？蜂蜜的香甜味道会让你的一天都变得更加美好。所以，在西点制作中，蜂蜜是一个非常重要的甜味剂，它不仅提供甜味，还能为西点增添健康和美味。

解析：正确。在大型展览会上，甜点装盘是非常重要的，因为它不仅可以满足观众的味蕾，还可以通过装盘的方式突出展览的主题，增加视觉冲击力。 采用夸张、抽象、对比等方式方法可以让甜点在视觉上更加吸引人，让人印象深刻。比如，如果展览的主题是“未来科技”，甜点装盘可以采用夸张的未来主题元素，比如用银色食材制作外星人形状的甜点，或者用LED灯光装饰甜点，让甜点看起来像来自未来世界的科技品。 另外，对比也是一种常用的装盘方式。比如，如果展览的主题是“自然与城市的对比”，甜点装盘可以采用自然元素和城市元素的对比，比如在甜点上放置一些花朵或者绿叶，同时在盘子周围摆放一些小建筑模型，突出展览主题的对比效果。 总之，甜点装盘不仅是为了满足味蕾，更是一种艺术表达和展示主题的方式，通过夸张、抽象、对比等方式方法，可以让甜点在展览中脱颖而出，给观众留下深刻的印象。

解析：答案:C 气体燃料 解析：现代厨房广泛使用气体燃料，比如天然气或液化石油气等。这种燃料使用方便，燃烧效率高，对环境污染较小，因此在厨房中得到了广泛应用。 举例来说，天然气是一种清洁、高效的燃料，被广泛用于厨房的燃气灶。它可以迅速点燃，调节火力方便，烹饪食物时温度控制也比较准确。相比固体燃料或液体燃料，气体燃料更受厨房使用者的欢迎。