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71目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()。

A、　冷冻保藏

B、　烟熏保藏

C、　辐照保藏

D、　高压保藏

答案：A

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35豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。

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33参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。

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18玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。

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19用于测定食物中蛋白质含量的元素是()。

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37肝昏迷前期应控制的食物是()。

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30计算身体质量指数时,需要的数据有()。

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16枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。()

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40暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。

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66鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。

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20脱水根据水与电解质丧失比例的不同,分为三种类型,高渗性脱水,低渗性脱水和等渗性脱水。()

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71目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()。

A、　冷冻保藏

B、　烟熏保藏

C、　辐照保藏

D、　高压保藏

答案：A

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A. 　铁

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18玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。

A. 　硫胺素

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19用于测定食物中蛋白质含量的元素是()。

A. 　碳

B. 　氢

C. 　氮

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37肝昏迷前期应控制的食物是()。

A. 　海带

B. 　冬瓜

C. 　蚕豆

D. 　鸡蛋

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30计算身体质量指数时,需要的数据有()。

A. 　性别

B. 　年龄

C. 　身高

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16枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。()

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B. 错误

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40暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。

A. 　维生素A

B. 　维生素C

C. 　维生素D

D. 　维生素B2

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66鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。

A. 　优质蛋白质

B. 　较多的钙

C. 　多不饱和脂肪酸

D. 　丰富的碘

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20脱水根据水与电解质丧失比例的不同,分为三种类型,高渗性脱水,低渗性脱水和等渗性脱水。()

A. 正确

B. 错误

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