18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )
A. 硼砂
B. 罂粟壳
C. 酸性橙(金黄粉)
D. 柠檬黄
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21.日常监督检查结果为基本符合时,学校应当按照监管部门的要求限期整改,并报告整改情况。( )
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43.学校撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处( )元罚款
A. 5千~5万
B. 5千~3万
C. 2千~3万
D. 2千~2万
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50.食品安全管理制度主要有( )
A. 从业人员健康管理制度
B. 食品安全自查制度
C. 食品进货查验记录制度
D. 原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等
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31.禁止学校食堂采购、使用散装食用油、散装食盐。( )
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32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )
A. 装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
B. 防止食品在储存、运输过程中受到污染
C. 食品贮存、运输温度符合食品安全要求
D. 将食品与有毒有害物品一起运输
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65.专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。( )
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30.学校食堂采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购,在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。( )
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32.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。( )
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40.下列哪项为学校预防细菌性食物中毒的关键控制点( )
A. 避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B. 控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C. 控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用
D. 食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工
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