试题通
试题通
APP下载
首页
>
在校教育
>
学校食堂食品安全管理员考核题库
试题通
搜索
学校食堂食品安全管理员考核题库
学校食堂食品安全管理员考核题库
章节

学校食堂食品安全管理员考核题库(单选题)

题数量:50
去答题
章节

学校食堂食品安全管理员考核题库(多选题)

题数量:50
去答题
章节

学校食堂食品安全管理员考核题库(判断题)

题数量:100
去答题
试题通
学校食堂食品安全管理员考核题库
试题通
18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

A.  硼砂

B.  罂粟壳

C.  酸性橙(金黄粉)

D.  柠檬黄

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc511.html
查看题目
21.日常监督检查结果为基本符合时,学校应当按照监管部门的要求限期整改,并报告整改情况。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc514.html
查看题目
43.学校撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处( )元罚款

A.  5千~5万

B.  5千~3万

C.  2千~3万

D.  2千~2万

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc50b.html
查看题目
50.食品安全管理制度主要有( )

A.  从业人员健康管理制度

B.  食品安全自查制度

C.  食品进货查验记录制度

D.  原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-d230-c0d9-684c819dc50b.html
查看题目
31.禁止学校食堂采购、使用散装食用油、散装食盐。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc51e.html
查看题目
32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )

A.  装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.  防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.  食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D.  将食品与有毒有害物品一起运输

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc500.html
查看题目
65.专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc51a.html
查看题目
30.学校食堂采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购,在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc51d.html
查看题目
32.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc51f.html
查看题目
40.下列哪项为学校预防细菌性食物中毒的关键控制点( )

A.  避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.  控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.  控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

D.  食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-d230-c0d9-684c819dc501.html
查看题目

学校食堂食品安全管理员考核题库

首页
>
在校教育
>
学校食堂食品安全管理员考核题库

学校食堂食品安全管理员考核题库

手机预览
试题通
学校食堂食品安全管理员考核题库
章节

学校食堂食品安全管理员考核题库(单选题)

题数量:50
去答题
章节

学校食堂食品安全管理员考核题库(多选题)

题数量:50
去答题
章节

学校食堂食品安全管理员考核题库(判断题)

题数量:100
去答题
试题通
试题通
学校食堂食品安全管理员考核题库

相关题目

18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

A.  硼砂

B.  罂粟壳

C.  酸性橙(金黄粉)

D.  柠檬黄

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc511.html
查看题目
21.日常监督检查结果为基本符合时,学校应当按照监管部门的要求限期整改,并报告整改情况。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc514.html
查看题目
43.学校撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处( )元罚款

A.  5千~5万

B.  5千~3万

C.  2千~3万

D.  2千~2万

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc50b.html
查看题目
50.食品安全管理制度主要有( )

A.  从业人员健康管理制度

B.  食品安全自查制度

C.  食品进货查验记录制度

D.  原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-d230-c0d9-684c819dc50b.html
查看题目
31.禁止学校食堂采购、使用散装食用油、散装食盐。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc51e.html
查看题目
32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )

A.  装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.  防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.  食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D.  将食品与有毒有害物品一起运输

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc500.html
查看题目
65.专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc51a.html
查看题目
30.学校食堂采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购,在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc51d.html
查看题目
32.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc51f.html
查看题目
40.下列哪项为学校预防细菌性食物中毒的关键控制点( )

A.  避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.  控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.  控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

D.  食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-d230-c0d9-684c819dc501.html
查看题目
试题通小程序
试题通app下载