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2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库(餐车组)

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2022年(春运骨干培训)杭州客运段题库(乘务组)

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冰箱等冷藏(冻)设施应有区分标识,食品分类码放。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5448-c0f5-18fb755e8804.html
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,可反复使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e882d.html
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《杭州客运段从业人员劳动安全及车辆作业安全管理规定》规定,需穿越停有机车、车辆的线路时,必须先确认机车、车辆是否移动,然后在距机车、车辆()米以外通过。

A. 3

B. 5

C. 10

D. 15

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-94a8-c0f5-18fb755e8808.html
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《客运安全红线管理办法》(客管函〔2020〕10号)规定,客车车门因设备原因导致的,经车辆部门确认后,不列入红线。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e883a.html
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上菜时各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术,如五菜一汤,以( )为圆心摆成梅花形。

A. 炸菜

B. 凉菜

C. 汤

D. 甜菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-4c78-c0f5-18fb755e8804.html
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《中国铁路上海局集团有限公司普速铁路客运非正常情况应急处置办法》(上铁客〔2018〕354号)规定,遇有晚点列车旅客滞留车厢时,()要会同公安民警做好说服劝离工作,争取理解和支持。

A. 车站

B. 列车

C. 客运部门

D. 站长

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-9890-c0f5-18fb755e8817.html
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《中国铁路上海局集团有限公司普速铁路客运非正常情况应急处置办法》(上铁客〔2018〕354号)规定,直通旅客列车晚点()以上属于严重晚点。

A. 2小时

B. 1.5小时

C. 1小时

D. 0.5小时

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-9890-c0f5-18fb755e881a.html
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餐车利器的管理应做到不出厨房门、()。

A. 特殊情况方可借用

B. 不认识的人不借

C. 不外借

D. 一般不外借

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-4c78-c0f5-18fb755e8811.html
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如果炉灶面板出现裂纹,立即切断电源以避免触电。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8840.html
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《上海铁路局普速旅客列车“三乘检查“管理办法》(上铁客〔2017〕396号)规定:()有安全防护栏,安装牢固。

A. 列车头部端门

B. 列车尾部端门

C. 餐车厨房后门

D. 餐车厨房边门

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-9c78-c0f5-18fb755e880a.html
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A. 3

B. 5

C. 10

D. 15

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上菜时各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术,如五菜一汤,以( )为圆心摆成梅花形。

A. 炸菜

B. 凉菜

C. 汤

D. 甜菜

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A. 车站

B. 列车

C. 客运部门

D. 站长

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A. 2小时

B. 1.5小时

C. 1小时

D. 0.5小时

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餐车利器的管理应做到不出厨房门、()。

A. 特殊情况方可借用

B. 不认识的人不借

C. 不外借

D. 一般不外借

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A. 列车头部端门

B. 列车尾部端门

C. 餐车厨房后门

D. 餐车厨房边门

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