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营养指导员习题集

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14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》，成人每日钾的适宜摄入量是()mg。

A、1000

B、2000

C、3000

D、4000

E、5000

答案：B

解析：钾是人体必需的微量元素之一，对于维持正常的神经肌肉功能和细胞代谢具有重要作用。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》，成人每日钾的适宜摄入量是2000mg。

为了帮助你更好地理解钾的作用，我们可以通过一个生动的例子来说明。想象一下，你的身体就像一座工厂，而钾就是工厂里的一种重要原料。如果工厂缺少了这种原料，生产线就会停工，工人们无法正常工作。同样，如果你的身体缺乏钾，神经肌肉功能就会受到影响，可能会导致肌肉无力、心律不齐等问题。

因此，保持适量摄入钾是非常重要的。记住，均衡饮食，多吃含钾丰富的食物，如香蕉、土豆、菠菜等，有助于维持身体健康。

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49.下列水果中，血糖生成指数较低的是()。

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30.维生素A缺乏时出现最早的体征是()。

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58.不是膳食纤维特性的是()。

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43.在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式
为:鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷3，其中3代表()。

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54.红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性降低说明机体缺乏()。

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1、【题目1】(单选题)情景描述:一名60多岁的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛，尤其在活动时加剧，在上楼梯或从座位上站起来时吃力，病情严重时走路困难。1.根据以上症状分析，该老人可能是缺乏()。

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5.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配
比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为()。

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1、案例描述:在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。4.在进行体格测量时，不正确之处()。

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20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()。

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51.建立缺铁动物模型可以喂养的食物是()。

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单选题

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营养指导员习题集

14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》，成人每日钾的适宜摄入量是()mg。

A、1000

B、2000

C、3000

D、4000

E、5000

答案：B

相关题目

49.下列水果中，血糖生成指数较低的是()。

A. 　西瓜

B. 　葡萄

C. 　猕猴桃

D. 　香蕉

E. 　柚子

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30.维生素A缺乏时出现最早的体征是()。

A. 　皮肤症状

B. 　免疫功能下降

C. 　眼部症状

D. 　骨骼发育迟缓

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58.不是膳食纤维特性的是()。

A. 　吸水作用

B. 　供能作用

C. 　黏滞作用

D. 　阳离子交换作

E. 　细菌发酵作用

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43.在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式
为:鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷3，其中3代表()。

A. 　奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍

B. 　每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g

C. 　奶制品中蛋白质的含量不应低于3g

D. 　每百克奶制品中蛋白质的含量为3g

解析：这道题主要考察的是在进行膳食调查时，如何将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量。计算公式是鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷3，其中3代表每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g，所以答案是B。

举个例子来帮助理解，假设你在一天的膳食调查中发现你摄入了200克奶酪，而奶酪中蛋白质含量为5g/100g。那么根据公式，鲜奶量=200g × 5g/100g ÷ 3 = 3.33升。这意味着你摄入的200克奶酪相当于摄入了3.33升的鲜奶。

通过这个例子，希望你能更好地理解如何将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，并且记住每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g这个重要知识点。希望我的解释能帮助你更好地掌握这道题的知识点。

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54.红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性降低说明机体缺乏()。

A. 　维生素B1

B. 　维生素B2

C. 　维生素B12

D. 　维生素B6

E. 　烟酸

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A. 　铁

B. 　锌

C. 　维生素D

D. 　维生素A

E. 　维生素K

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5.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配
比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为()。

A. 40

B. 41

C. 43

D. 45

解析：首先，我们需要计算每餐的人日数，然后将它们相加得到总人日数。

早餐的人日数 = 40 * 30% = 12人日
午餐的人日数 = 50 * 40% = 20人日
晚餐的人日数 = 30 * 30% = 9人日

总人日数 = 12 + 20 + 9 = 41人日

所以，答案是B。总人日数为41。

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A. 　测量腰围由2人配合进行测量，站姿平视前方，不含胸

B. 　测量腰围部位为肋下缘最底部与髂前上棘最高点的连线中点处

C. 　测量腰围时间在呼气末吸气未开始时测量

D. 　测量身高用身高计(身高坐高计)测量

E. 　测量臀围使用钢卷尺

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20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()。

A. 　10min

B. 　1h

C. 　10h

D. 　1天