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营养指导员习题集

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单选题

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19.维生素D的活化形式是()。

A、　7-脱氢胆固醇

B、　1-羟基维生素D3

C、　25-羟基维生素D3

D、　1，25-二羟基维生素D3

E、　麦角钙化醇

答案：D

解析：首先，让我们来了解一下维生素D的活化过程。维生素D最初是由皮肤中的7-脱氢胆固醇转化而来的，然后在肝脏中被转化为25-羟基维生素D3，最后在肾脏中被进一步转化为活性形式的1，25-二羟基维生素D3。这个活化过程是非常重要的，因为只有活化形式的维生素D才能发挥其生理功能。

在这道题中，正确答案是D: 1，25-二羟基维生素D3。这是维生素D的最活跃的形式，也是我们通常所说的维生素D的主要活性形式。

举个例子来帮助你更好地理解：想象一下你是一位懒洋洋的维生素D，刚开始时你是7-脱氢胆固醇，就像是一个沉睡的美人，需要被唤醒。然后你被转化为25-羟基维生素D3，就像是美人被打扮得漂漂亮亮。最后，当你成为1，25-二羟基维生素D3时，就像是美人穿上了华丽的礼服，焕发出最迷人的光芒，展现出你真正的魅力和活力。所以，只有经过这个活化过程的维生素D才能够为我们的身体带来健康的好处。

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1、【题目4】(单选题)情景描述:某男性，21岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒。舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。2.这种症状的判断要点，不包括()。

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8.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进，调味品的资
料采用了称重法获得的调味品数据，即采用称重法修正的24h回顾法。

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37.氮平衡的公式是()。

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12.我国1~5岁儿童发生营养不良时上臂围为()cm。

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48.毒蕈中毒的临床表现复杂多样，但常见的临床表现不包括()。

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11.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。

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13.下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点()。

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51.下列对老年人能量消耗特点描述错误的是()。

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1、【题目1】(单选题)案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。5.婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部()。

40.有“哈喇”味是()特有的气味。

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(

单选题

)

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营养指导员习题集

19.维生素D的活化形式是()。

A、　7-脱氢胆固醇

B、　1-羟基维生素D3

C、　25-羟基维生素D3

D、　1，25-二羟基维生素D3

E、　麦角钙化醇

答案：D

相关题目

1、【题目4】(单选题)情景描述:某男性，21岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒。舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。2.这种症状的判断要点，不包括()。

A. 　暗适应能力变差

B. 　眼球结膜充血

C. 　喉咙疼痛，咽、口腔黏膜水肿充血

D. 　口角炎，舌炎，唇炎

E. 　脂溢性皮炎，贫血

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8.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进，调味品的资
料采用了称重法获得的调味品数据，即采用称重法修正的24h回顾法。

A. 1959

B. 1982

C. 1992

D. 2002

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37.氮平衡的公式是()。

A. 　氮平衡=摄入氮-尿氮

B. 　氮平衡=摄入氮-粪氮

C. 　氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)

D. 　氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

E. 　氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

解析：首先，氮平衡是指人体摄入氮的量与排出氮的量之间的平衡关系。在这道题中，我们需要找到正确的氮平衡公式。

A选项中，只考虑了尿氮，没有考虑粪氮和皮肤氮，所以不正确。

B选项中，只考虑了摄入氮和粪氮，没有考虑尿氮和皮肤氮，也不正确。

C选项中，考虑了摄入氮和排出氮的各种途径，包括尿氮、粪氮和皮肤氮，是正确的氮平衡公式。

D选项中，除了考虑了尿氮和粪氮，还考虑了尿内源氮和粪尿内源氮，这些都是不必要的，所以不正确。

E选项中，虽然考虑了尿氮、粪氮和内源氮，但是符号使用错误，所以也不正确。

因此，正确答案是C选项：氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)。

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12.我国1~5岁儿童发生营养不良时上臂围为()cm。

A. 　>14.5

B. 　>13.5

C. 　12.5~13.5

D. 　<12.5

解析：这道题考察的是儿童营养不良时上臂围的测量标准。在我国，1~5岁儿童发生营养不良时，上臂围小于12.5厘米。这个标准是用来评估儿童是否存在营养不良的重要指标之一。

举个例子来帮助你更好地理解：想象一下有两个同龄的小朋友，他们分别是小明和小华。小明的上臂围是13厘米，而小华的上臂围是11厘米。根据这道题的标准，小明的上臂围大于12.5厘米，说明他没有营养不良；而小华的上臂围小于12.5厘米，说明他可能存在营养不良。所以，通过测量上臂围可以帮助我们及时发现儿童的营养状况，及时采取措施进行干预。

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48.毒蕈中毒的临床表现复杂多样，但常见的临床表现不包括()。

A. 　胃肠炎症状

B. 　溶血

C. 　神经精神症状

D. 　肝肾损害

E. 　发热

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11.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。

A. 　黄曲霉毒素

B. 　龙葵素

C. 　伏马菌素

D. 　亚硝酸盐

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13.下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点()。

A. 　畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主

B. 　畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成

C. 　畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪

D. 　禽肉脂肪含有较多的亚油酸

E. 　瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

解析：首先，畜禽肉脂肪的组成特点是指不同类型的动物肉中所含有的脂肪成分。在这道题中，选项A说畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主，这是不正确的，因为畜肉脂肪主要是饱和脂肪酸。选项B说畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，这是正确的，因为这些脂肪酸在畜肉脂肪中占有较高比例。选项C说畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪，这是正确的，因为畜肉脂肪通常比禽肉脂肪熔点高。选项D说禽肉脂肪含有较多的亚油酸，这是不正确的，因为亚油酸主要存在于植物油中，而不是禽肉脂肪中。最后，选项E说瘦肉中胆固醇含量高于肥肉，这是正确的，因为胆固醇主要存在于动物脂肪中，所以瘦肉中的胆固醇含量通常比肥肉高。

因此，正确答案是E。

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51.下列对老年人能量消耗特点描述错误的是()。

A. 　基础代谢率下降

B. 　基础代谢的能量消耗降低

C. 　由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低

D. 　消耗的总能量减少

E. 　体力活动消耗的能量相对增加

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A. 　枕骨粗隆

B. 　左侧眉弓上缘

C. 　右侧眉弓上缘

D. 　右侧眉弓下缘