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营养指导员习题集

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营养指导员习题集

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47.微量元素()是维生素B12的组成成分。

A、　铬

B、　钴

C、钼

D、铜

E、硒

答案：B

营养指导员习题集

55.高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代谢能最灵敏地适应高原代谢变化()。

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24.孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏()。

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39.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是()。

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14.食品加热至()°C以上属于热处理。

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60.为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充()。

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38.罐头食品在37°C中保温7天，下列对胖听的描述哪项是正确的()。

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37.2016年版《中国居民膳食指南》，指出健康成年男女每人每天的饮水量应分别达到()mL和()mL。

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27.某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现瘀斑。此人可能是缺乏()。

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39.瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于()个/100mL。

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19.当摄入量超过()而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。

题目内容

(

单选题

)

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营养指导员习题集

47.微量元素()是维生素B12的组成成分。

A、　铬

B、　钴

C、钼

D、铜

E、硒

答案：B

相关题目

55.高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代谢能最灵敏地适应高原代谢变化()。

A. 　蛋白质代谢

B. 　碳水化合物代谢

C. 　脂肪代谢

D. 　无机盐代谢

点击查看答案

24.孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏()。

A. 　铁

B. 　叶酸

C. 　蛋白质

D. 　维生素B2

E. 　维生素B6

点击查看答案

39.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是()。

A. 　谷氨酸

B. 　苏氨酸

C. 　蛋氨酸

D. 　赖氨酸

E. 　缬氨酸

点击查看答案

14.食品加热至()°C以上属于热处理。

A. 40

B. 60

C. 80

D. 100

点击查看答案

60.为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充()。

A. 　铁

B. 　锌

C. 　叶酸

D. 　四氢叶酸

E. 　烟酰胺

点击查看答案

38.罐头食品在37°C中保温7天，下列对胖听的描述哪项是正确的()。

A. 　胖听程度增大可能是生物性气胀

B. 　胖听程度不变可能是物理性膨胀

C. 　胖听消失可能是化学性膨胀

D. 　胖听程度不变可能是生物性气胀

E. 　胖听消失可能是生物性气胀

点击查看答案

37.2016年版《中国居民膳食指南》，指出健康成年男女每人每天的饮水量应分别达到()mL和()mL。

A. 　1000、1200

B. 　1200、1400

C. 　1400、1600

D. 　1500、1700

E. 　2000、2200

点击查看答案

27.某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现瘀斑。此人可能是缺乏()。

A. 　维生素C

B. 　维生素B12

C. 　铁

D. 　锌

E. 　叶酸

点击查看答案

39.瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于()个/100mL。

A. 6

B. 10

C. 50

D. 100

E. 250

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19.当摄入量超过()而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。

A. 　EAR

B. 　AI

C. 　RNI

D. 　UL

E. 　DRIs

解析：这道题考察的是营养学中的UL（最大耐受量）概念。UL是指人体摄入某种营养素或化学物质的最大安全量，超过这个量就会增加损害健康的危险性。

举个例子来帮助理解，就好比是喝水一样。我们都知道喝水是很重要的，但是如果喝水过量，甚至会导致水中毒。这就是因为超过了身体的最大耐受量，对身体造成了危害。

所以，当摄入量超过UL而进一步增加时，就会增加损害健康的危险性。因此，正确答案是D。

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