解析：好的！我们来分析一下这道题。题目问的是“人体氮的来源是什么？”。首先，我们来看一下氮在人体中的作用。氮是一种重要的元素，它主要存在于蛋白质中，而蛋白质又是构成人体细胞的基本物质之一。此外，氮还参与了DNA、RNA等重要生物分子的合成。接下来，我们逐一分析选项： - A: 蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸中含有氮元素。因此，蛋白质确实是人体氮的主要来源。 - B: 脂肪：脂肪主要是由碳、氢、氧三种元素组成，并不含有氮元素。 - C: 碳水化合物：碳水化合物主要由碳、氢、氧三种元素组成，也不含氮元素。 - D: 矿物质：矿物质主要包括钙、磷、铁等无机盐类，它们不含氮元素。 - E: 维生素：维生素是一类有机化合物，虽然结构复杂，但通常不包含氮元素（尽管某些维生素如B族维生素含有少量氮）。综上所述，人体氮的主要来源是蛋白质。因此，正确答案是A：蛋白质。为了加深理解，可以这样联想：蛋白质就像建筑大楼的砖块，而氮元素就像是这些砖块中的关键成分。没有蛋白质提供的氮，人体就无法正常构建和维持各种组织和器官的功能。

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4.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由()转变而来。

A. 　蛋氨酸和赖氨酸

B. 　赖氨酸和色氨酸

C. 　蛋氨酸和苯丙氨酸

D. 　色氨酸和苯丙氨酸

E. 　色氨酸和赖氨酸

解析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而来。半胱氨酸是一种含有硫的氨基酸，它可以通过蛋氨酸的氧化反应转变而来。酪氨酸是一种含有芳香环的氨基酸，它可以通过苯丙氨酸的加氧反应转变而来。
举个例子来帮助理解：想象一下，蛋氨酸和苯丙氨酸就像是两个原材料，而半胱氨酸和酪氨酸就像是两个最终产品。就像是一个工厂将原材料加工转化为最终产品一样，蛋氨酸经过氧化反应转变为半胱氨酸，苯丙氨酸经过加氧反应转变为酪氨酸。这样，我们可以更好地理解半胱氨酸和酪氨酸的来源和转化过程。

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5.关于脂类，下列叙述错误的是()。

A. 　脂类是产热营养素

B. 　脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好

C. 　脂类包括脂肪和类脂

D. 　植物性食物不含胆固醇

E. 　甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的

解析：解析：选项B中的叙述是错误的。虽然脂肪摄入过多可能导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病，但是膳食中适量的脂类对人体是必需的。脂类是产热营养素，提供能量，有助于维持体温和细胞结构，还是脂溶性维生素的运载体。因此，膳食中适量的脂类是必不可少的。

生动例子：想象一下，如果我们的身体没有脂类，就好比没有汽油的汽车一样，无法正常运转。适量的脂类就像是给身体充电的能量源，让我们有足够的力量去应对各种挑战。但是如果摄入过多的脂类，就好比是给汽车加满油，却不停地加，最终会导致引擎过热，无法正常工作。所以，适量摄入脂类是非常重要的。

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6.0.239kcal的热能相当于()。

A. 　4.184kJ

B. 　1kJ

C. 　1MJ

D. 　4.184MJ

E. 　1J

解析：这道题考察的是热能单位之间的换算。首先，我们知道1千卡(kcal)等于4.184千焦(kJ)。所以，6.0.239kcal的热能相当于6.0.239 * 4.184 = 25.1kJ。所以答案是B。

为了更好地理解这个知识点，我们可以通过一个生动有趣的例子来帮助你。想象一下，你正在做一道美味的巧克力蛋糕，而食谱上写着需要加入239千卡的热量。如果你用了6.0.239kcal的热能，那么实际上你加入的是25.1kJ的热量。这样一来，你就可以更好地控制蛋糕的热量，让它更加美味可口啦！

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7.与凝血有关的维生素是()。

A. 　抗坏血酸

B. 　维生素K

C. 　维生素D

D. 　维生素B1

E. 　维生素B2

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8.下列食物含蛋白质较多的是()。

A. 　大米

B. 　大豆

C. 　小麦

D. 　蔬菜

E. 　苹果

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9.中国营养学会 2013 年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。

A. 　平均需要量(EAR)

B. 　推荐的营养素供给量(RDA)

C. 　推荐摄入量(RNI)

D. 　适宜摄入量(AI)

E. 　可耐受最高摄入量(UL)

解析：解析：正确答案是B。推荐的营养素供给量(RDA)是指适用于绝大多数健康人群的每日营养素摄入量，是中国营养学会2013年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中的一个重要指标。其他选项中，平均需要量(EAR)是指满足一半人群需要的摄入量，推荐摄入量(RNI)是指适用于绝大多数人群的每日营养素摄入量，适宜摄入量(AI)是指由于缺乏足够数据无法确定RDA而设定的摄入量，可耐受最高摄入量(UL)是指长期摄入某种营养素可能导致不良反应的最高摄入量。

生动例子：想象一下你是一位健康专家，要为一位客户设计一份营养均衡的饮食计划。在制定计划的过程中，你需要参考中国营养学会2013年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs），其中包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)等指标。通过合理地设置这些指标，你可以确保客户每天摄入足够的营养素，保持身体健康。但是要注意，推荐的营养素供给量(RDA)并不包括在内，因为它是适用于绝大多数健康人群的每日营养素摄入量，而不是用于制定个性化饮食计划的参考指标。

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10.下列属于人体必需的微量元素为()。

A. 　铁、碘、硼

B. 　钙、铁、锌

C. 　碘、硒、铜

D. 　铁、镁、碘

E. 　铁、碘、锂

解析：人体必需的微量元素是指人体需要但是只需要极少量的元素。根据选项，我们可以逐个排除。
A选项中，铁是人体必需的微量元素，但是碘和硼不是。
B选项中，铁是人体必需的微量元素，但是钙和锌不是。
D选项中，铁是人体必需的微量元素，但是镁不是。
E选项中，铁是人体必需的微量元素，但是锂不是。
综上所述，C选项中的碘、硒、铜是人体必需的微量元素，所以答案为C。

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11.1IU维生素A相当于()μg视黄醇。

A. 0.1

B. 0.3

C. 1

D. 6

E. 10

解析：首先，让我们来解析这道题目。题目中给出了一个单位换算的问题，即IU维生素A和μg视黄醇的换算关系。在这里，IU是国际单位，用来表示维生素的含量，而μg是微克，是视黄醇的含量单位。

根据题目，11.1IU维生素A相当于多少μg视黄醇？答案是0.3μg。这个换算关系是通过实验测定得出的，是一种标准化的换算方式。

现在，让我们通过一个生动有趣的例子来帮助你更好地理解这个知识点。想象一下，维生素A就像是一种特殊的货币，而μg视黄醇就是另一种货币。11.1IU维生素A相当于0.3μg视黄醇，就好比是11.1个维生素A币等于0.3个视黄醇币。这样，你可以更容易地理解这个单位换算的概念了吧。

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12.食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是()。

A. 　脂溢性皮炎

B. 　上皮角化

C. 　脚气病

D. 　腹泻

E. 　癞皮病

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