解析：这道题考察的是引发食物中毒的原因。正确答案是C: 亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种常见的食物添加剂，它通常用于防腐和着色。但是，如果食物中的亚硝酸盐含量过高，就会引发食物中毒，导致肠源青紫症。肠源青紫症是一种食物中毒的症状，主要表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。

举个例子，如果我们吃了含有过量亚硝酸盐的腌制食品，比如腌制的火腿或腌制的蔬菜，就有可能引发肠源青紫症。因此，在日常生活中，我们要注意食物的卫生和安全，避免食用含有过量亚硝酸盐的食物，以免引发食物中毒。

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46.存在干细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是()。

A. 　钙

B. 　镁

C. 　钠

D. 　钾

E. 　锌

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A. 　kg、小数点后两位

B. 　g、小数点后两位

C. 　g、小数点后一位

D. 　kg、小数点后一位

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30.我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。

A. 　40%~50%

B. 　50%~60%

C. 　50%~65%

D. 　60%~70%

E. 　55%~65%

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45.靠家庭中食前加热(如100°C，60min)食物，不能预防的食物中毒是()。

A. 　沙门氏菌食物中毒

B. 　副溶血性弧菌食物中毒

C. 　四季豆食物中毒

D. 　葡萄球菌肠毒素食物中毒

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20.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的
能量摄入量为()kcal。

A. 1560

B. 1669

C. 1788

D. 1789

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32.有机磷农药对人畜的毒性主要在于()。

A. 　抑制胆碱酯酶活性

B. 　阻断神经传导

C. 　抑制含巯(qiú)基的酶

D. 致突变作用

E. 抑制造血功能

解析：解析:有机化合物中含硫和氢的基，亦称“巯基”“氢硫基”。

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13.我国居民的膳食结构属于()。

A. 　动植物食物平衡的膳食结构

B. 　以植物性食物为主的膳食结构

C. 　以动物性食物为主的膳食结构

D. 　地中海膳食结构

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13.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。

A. 　肩峰

B. 　肩胛下角

C. 　肱三头肌

D. 　脐旁

解析：解析：正确答案是A。WHO推荐选用皮褶厚度的测量点包括肩胛下角、肱三头肌和脐旁，而不包括肩峰。皮褶厚度是用来评估人体脂肪含量的一种方法，通过在不同部位测量皮下脂肪的厚度来推断整体脂肪含量。肩峰并不是一个常用的测量点，因此不在WHO推荐的范围内。

生动例子：想象一下你在进行体脂测量时，测量仪器会准确地测量肩胛下角、肱三头肌和脐旁的皮褶厚度，但不会测量肩峰处的皮褶厚度。这就好比在地图上标记出了正确的目的地，但没有标记错误的目的地一样。所以在进行体脂测量时，一定要选择正确的测量点，才能得到准确的结果。

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35.高温作业时应及时补充()。

A. 　白开水

B. 　淡盐水

C. 　高渗盐水

D. 　果汁

E. 　粥

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