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营养指导员习题集
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单选题
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3.人体氮的来源是()。

A、 蛋白质

B、 脂肪

C、 碳水化合物

D、 矿物质

E、 维生素

答案:A

营养指导员习题集
19.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03db-cfbd-c0f0-9b9ce9a83100.html
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1.大米的第一限制氨基酸是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03b2-ff80-c0f0-9b9ce9a83100.html
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49.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0390-a396-c0f0-9b9ce9a83100.html
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59.中链脂肪酸是指()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0378-f1bf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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22.膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03dd-d437-c0f0-9b9ce9a83100.html
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16.()是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0381-02f5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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59不能结合胆酸,没有降血脂作用的膳食纤维是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03b2-2045-c0f0-9b9ce9a83100.html
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17.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0437-c5a6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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52.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的说法是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03ae-4c2b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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47.氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出,以含量最少的为()计算出的其他氨基酸的相应比值。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-038f-d5cf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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题目内容
(
单选题
)
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营养指导员习题集

3.人体氮的来源是()。

A、 蛋白质

B、 脂肪

C、 碳水化合物

D、 矿物质

E、 维生素

答案:A

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营养指导员习题集
相关题目
19.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A. 3667

B. 4210

C. 5120

D. 6550

解析:首先,我们需要计算出500g某品牌奶粉中蛋白质的含量。由题意可知,每100g奶粉含有22g蛋白质,那么500g奶粉含有22g*5=110g蛋白质。

接下来,我们需要计算出鲜奶中500g含有多少蛋白质。由题意可知,每100g鲜奶含有3g蛋白质,那么500g鲜奶含有3g*5=15g蛋白质。

最后,我们需要计算出500g某品牌奶粉折合成鲜奶的量。因为某品牌奶粉中含有110g蛋白质,而鲜奶中含有15g蛋白质,所以500g某品牌奶粉折合成鲜奶的量为110g/15g*500g=3667g。

因此,答案是A: 3667。

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1.大米的第一限制氨基酸是()。

A.  蛋氨酸

B.  赖氨酸

C.  丙氨酸

D.  组氨酸

E.  胱氨酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03b2-ff80-c0f0-9b9ce9a83100.html
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49.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.  钠

B.  钾

C.  钙

D.  镁

E.  铁

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0390-a396-c0f0-9b9ce9a83100.html
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59.中链脂肪酸是指()。

A.  脂肪酸碳链长度为含2~6个碳原子

B.  脂肪酸碳链长度为含6~8个碳原子

C.  脂肪酸碳链长度为含8~12个碳原子

D.  脂肪酸碳链长度为含12~14个碳原子

E.  脂肪酸碳链长度为含14个碳原子以上

解析:中链脂肪酸是指脂肪酸碳链长度为含8~12个碳原子的脂肪酸。这种脂肪酸在人体内可以被快速吸收和利用,能够提供快速的能量来源。举个例子,就好比中链脂肪酸是身体的“快速能量棒”,可以在短时间内为身体提供能量,让我们更加有活力和精力。因此,适量摄入中链脂肪酸对于维持身体健康和活力非常重要。

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22.膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。

A.  蛋白质10%~13%,脂肪20%~30%,碳水化合物60%~70%

B.  蛋白质10%~12%,脂肪25%~30%,碳水化合物60%~70%

C.  蛋白质10%~15%,脂肪20%~30%,碳水化合物50%~65%

D.  蛋白质10%~14%,脂肪25%~35%,碳水化合物55%~60%

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16.()是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。

A.  EAR

B.  AI

C.  RNI

D.  UL

E.  DRIs

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0381-02f5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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59不能结合胆酸,没有降血脂作用的膳食纤维是()。

A.  果胶

B.  树胶

C.  豆胶

D.  半纤维素

E.  木质素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03b2-2045-c0f0-9b9ce9a83100.html
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17.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是()。

A.  物理指标

B.  化学指标

C.  感官指标

D.  微生物指标

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52.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的说法是()。

A.  人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.  人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.  牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

D.  人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

E.  酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

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47.氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出,以含量最少的为()计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.  胱氨酸

B.  色氨酸

C.  甘氨酸

D.  丙氨酸

E.  丝氨酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-038f-d5cf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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