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营养指导员习题集

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18.当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有()的个体有可能缺乏

A、0.5

B、　20%~30%

C、0.1

D、0.05

E、　2%~3%

答案：E

解析：首先，RNI是指推荐营养素摄入量，是根据人群的营养需求和生理特征确定的。当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，仍然有一部分个体可能会出现营养不足的情况。

举个例子来帮助理解，假设有一个班级里有30个学生，他们每个人都需要摄入一定量的维生素C才能保持健康。根据RNI的推荐摄入量，每个人每天需要摄入100毫克的维生素C。如果这个班级的平均摄入量达到了RNI水平，也就是平均每个人每天摄入了100毫克的维生素C，但是仍然有可能有个别学生摄入量不足，比如有2%~3%的学生可能摄入量不足，导致维生素C缺乏。

因此，答案是E：2%~3%。

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43.下列关于大众传播的特点不正确的是()。

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31.我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的()为宜。

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1、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据，部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天24h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。4.上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自()，原因是()。

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54.麦芽糊精属于()。

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11.生物价（BV）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是（）

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25.关于概念数据层的描述不正确的是()。

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36.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是()。

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58.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。

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2、【题目2】(单选题)案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。1.上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用()进行测量。

6.对于儿童，首选的饮品是()。

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(

单选题

)

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营养指导员习题集

18.当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有()的个体有可能缺乏

A、0.5

B、　20%~30%

C、0.1

D、0.05

E、　2%~3%

答案：E

相关题目

43.下列关于大众传播的特点不正确的是()。

A. 　信息公开

B. 　传播对象不确定

C. 　信息扩散迅速而广泛

D. 　信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

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31.我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的()为宜。

A. 　8%~10%

B. 　10%~15%

C. 　12%~15%

D. 　15%~20%

E. 　20%~25%

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A. 　称重法，更加准确

B. 　24h回顾法，很难讲清调味品的摄入量

C. 　频率法，这种做法准确

D. 　称重法和回顾法，避免了回忆偏差

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54.麦芽糊精属于()。

A. 　单糖

B. 　双糖

C. 　寡糖

D. 　多糖

E. 　糖醇

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11.生物价（BV）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是（）

A. 　BV=(吸收氮—尿氮)÷摄入氮×100

B. 　BV=(吸收氮—粪氮—尿氮)÷摄入氮×100

C. 　BV=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)]÷摄入氮×100

D. 　BV=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)—(尿氮—粪代谢氮)]÷[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)]×100

E. 　BV=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)—(尿氮—粪代谢氮)]÷摄入氮×100

解析：首先，让我们来理解一下生物价（BV）是什么。生物价是评价蛋白质的营养价值的方法，它表示人体对蛋白质的吸收利用率。生物价越高，说明蛋白质的质量越好，对人体的营养价值越高。

在这道题中，我们需要选择正确的生物价（BV）计算公式。让我们逐个分析选项：

A选项：BV=(吸收氮—尿氮)÷摄入氮×100
这个公式只考虑了尿氮的损失，没有考虑到粪氮的损失，所以不完整。

B选项：BV=(吸收氮—粪氮—尿氮)÷摄入氮×100
这个公式考虑了粪氮和尿氮的损失，但没有考虑到粪代谢氮的影响，也不完整。

C选项：BV=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)]÷摄入氮×100
这个公式考虑了粪氮和粪代谢氮的影响，但没有考虑到尿氮的损失，也不完整。

D选项：BV=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)—(尿氮—粪代谢氮)]÷[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)]×100
这个公式考虑了粪氮、粪代谢氮和尿氮的影响，是完整的生物价（BV）计算公式。

E选项：BV=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)—(尿氮—粪代谢氮)]÷摄入氮×100
这个公式没有将分子和分母都考虑到粪氮和粪代谢氮的影响，不正确。

因此，正确答案是D选项：BV=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)—(尿氮—粪代谢氮)]÷[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)]×100。

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25.关于概念数据层的描述不正确的是()。

A. 　概念数据层是膳食调查数据库的中间一层

B. 　概念数据层是数据库的整体逻辑表示

C. 　概念数据层是逻辑记录的集合

D. 　概念数据层是数据库管理员概念下的数据库

解析：解析：C。概念数据层是数据库的整体逻辑表示，是数据库管理员概念下的数据库，而不是逻辑记录的集合。概念数据层是用来描述数据库中的实体、属性和它们之间的关系，是数据库设计的基础。在概念数据层中，实体和属性的定义是独立于具体数据库管理系统的。例如，一个学校的数据库中可能包括学生、教师、课程等实体，它们之间的关系可以用概念数据层来表示。

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36.牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是()。

A. 　蛋白质缺乏

B. 　维生素A缺乏

C. 　维生素C缺乏

D. 　铁缺乏

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58.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。

A. 0.6

B. 0.5

C. 0.4

D. 0.3

E. 0.2

解析：这道题考察的是人体对必需脂肪酸的需求。必需脂肪酸是人体必须从食物中摄取的脂肪酸，因为人体无法自行合成。植物来源的脂肪通常含有较高比例的不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。

在脂肪的供应中，植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的50%（0.5），这样才能确保人体摄取到足够的必需脂肪酸。因此，正确答案是B。

举个例子来帮助理解，就好比我们的身体需要吃水果和蔬菜来摄取足够的维生素和纤维，而不能只吃肉类食物。植物来源的脂肪就像是我们饮食中的水果和蔬菜，是必不可少的营养来源之一。

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A. 　卷尺和皮褶厚度计

B. 　软尺和游标卡尺

C. 　软尺和厚度计

D. 　直尺和皮褶厚度计

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6.对于儿童，首选的饮品是()。

A. 　果汁

B. 　白开水

C. 　运动饮料

D. 　乳饮料

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