解析：解析：答案是E。在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是维生素A。

维生素A是一种脂溶性维生素，对于碱性环境相对稳定，不容易被破坏。维生素C在加热过程中容易被破坏，维生素B1、B2、B6在碱性条件下也容易受到影响。

举个例子来帮助理解：想象一下，维生素A就像是一位坚强的战士，面对碱性加热的条件，依然能够保持稳定，不受影响。而其他维生素则像是普通士兵，稍有风吹草动就会受到影响，容易被破坏。所以，维生素A在碱性加热条件下表现得更加坚强稳定。这样就更容易记住了吧！

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19.衡量食不过量的最好的指标是()。

A. 　能量的推荐摄入量

B. 　体重

C. 　糖尿病的发病率

D. 　高血脂的发生率

E. 　运动的能量消耗

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2.国际和我国通用的能量单位是()。

A. 　cal

B. 　kcal

C. 　J

D. 　kJ

E. 　MJ

解析：这道题考察的是能量单位的知识。国际和我国通用的能量单位是焦耳（J）。焦耳是国际单位制中的能量单位，它的符号是J。在物理学中，焦耳是能量、功和热量的单位，常用于描述能量转化和传递的过程。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你在做运动时消耗的能量。当你跑步时，你的身体会消耗能量，这个能量的单位就是焦耳。如果你跑步消耗了100焦耳的能量，那么这就意味着你的身体吸收了100焦耳的能量来维持跑步的运动。焦耳是描述能量转化和消耗的重要单位，也是国际通用的能量单位之一。所以答案是C: J。

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8.下列哪种植物性食物含微量元素硒较多()。

A. 　胡萝卜

B. 　萝卜

C. 　南瓜

D. 　藕

E. 　大蒜

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19.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》，一般从事轻微体力劳动或身体活动的水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为()kcal。

A. 1800

B. 2250

C. 2800

D. 3000

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38.谷类主要提供的维生素是()。

A. 　维生素A

B. 　维生素D

C. 　维生素E

D. 　维生素B1

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2、案例描述:一位家长带8岁儿童前来进行膳食营养咨询，该儿童口唇苍白，易疲乏，疑有缺铁性贫血。请选择:3.24h膳食回顾调查表不包括()。

A. 　食品名称

B. 　原料名称

C. 　食品编号

D. 　原料重量

E. 　进餐地点

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60.为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充()。

A. 　铁

B. 　锌

C. 　叶酸

D. 　四氢叶酸

E. 　烟酰胺

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24.人体能量代谢的最佳状态是()。

A. 　摄入能量大于消耗能量

B. 　摄入能量小于消耗能量

C. 　摄入能量等于消耗能量

D. 　机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

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26.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在()mL。

A. 1000

B. 1500

C. 2000

D. 2500

E. 3000

解析：这道题考察的是正常人每日水的来源和排出的动态平衡。正常情况下，人体每日水的来源主要包括饮水和食物中的水分，而水的排出主要通过尿液、汗液、呼吸和粪便等途径。在正常情况下，人体每日水的摄入和排出应该是平衡的，即摄入的水量应该等于排出的水量。

根据一般的生理学知识，正常人每日水的来源和排出处于动态平衡时，水的来源每日应维持在大约2500mL。因此，答案选项为D。

举个例子来帮助理解，就好比你的身体是一个水桶，你每天需要往里面加入2500mL的水来保持水桶里的水量不变，同时也要从水桶里排出2500mL的水，这样才能保持水桶里的水量不变，保持身体的水平衡。如果你摄入的水量少于2500mL，就会导致脱水；如果摄入的水量多于2500mL，就会导致水中毒。所以，保持水的摄入和排出平衡非常重要。

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