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营养指导员习题集

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单选题

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37.氮平衡的公式是()。

A、　氮平衡=摄入氮-尿氮

B、　氮平衡=摄入氮-粪氮

C、　氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)

D、　氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

E、　氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

答案：C

解析：首先，氮平衡是指人体摄入氮的量与排出氮的量之间的平衡关系。在这道题中，我们需要找到正确的氮平衡公式。

A选项中，只考虑了尿氮，没有考虑粪氮和皮肤氮，所以不正确。

B选项中，只考虑了摄入氮和粪氮，没有考虑尿氮和皮肤氮，也不正确。

C选项中，考虑了摄入氮和排出氮的各种途径，包括尿氮、粪氮和皮肤氮，是正确的氮平衡公式。

D选项中，除了考虑了尿氮和粪氮，还考虑了尿内源氮和粪尿内源氮，这些都是不必要的，所以不正确。

E选项中，虽然考虑了尿氮、粪氮和内源氮，但是符号使用错误，所以也不正确。

因此，正确答案是C选项：氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)。

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37.有关炭疽病处理的措施，错误的是()。

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18.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是()。

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3.人体氮的来源是()。

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52.不能通过食物进行补充的营养素是()。

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10.蛋白质真消化率的计算公式是()。

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29.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的()。

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2、【题目2】(单选题)案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。1.上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用()进行测量。

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6.0.239kcal的热能相当于()。

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1、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据，部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天24h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。5.用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是()。

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41.营养教育时，医学科普文套必须坚持的第一原则是()。

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单选题

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营养指导员习题集

37.氮平衡的公式是()。

A、　氮平衡=摄入氮-尿氮

B、　氮平衡=摄入氮-粪氮

C、　氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)

D、　氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

E、　氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

答案：C

相关题目

37.有关炭疽病处理的措施，错误的是()。

A. 　6h内采取措施

B. 　8h立即宰杀处理

C. 　2m以下深坑加生石灰掩埋

D. 　不放血焚烧

E. 　饲养坊消毒

解析：这道题是关于炭疽病处理的措施的，正确答案是B。在处理炭疽病时，应该在6小时内采取措施，而不是8小时内。接下来，让我通过一个生动的例子来帮助你更好地理解这个知识点。

想象一下，你是一个养鸡场的负责人，突然有一只鸡出现了炭疽病的症状。这时候，你需要立即采取措施来控制疫情的蔓延。根据正确的处理方法，你应该在6小时内采取行动，而不是等到8小时后才处理。如果你拖延时间，病菌可能会传播给其他鸡只，导致更严重的后果。

因此，正确的做法是在发现炭疽病病例后立即采取措施，及时隔离患病动物，消毒饲养环境，以防止疫情扩散。

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18.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是()。

A. 　红烧

B. 　清炖

C. 　炒肉

D. 　煎炸

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3.人体氮的来源是()。

A. 　蛋白质

B. 　脂肪

C. 　碳水化合物

D. 　矿物质

E. 　维生素

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52.不能通过食物进行补充的营养素是()。

A. 　维生素A

B. 　维生素D

C. 　维生素E

D. 　维生素K

E. 　维生素C

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10.蛋白质真消化率的计算公式是()。

A. 　蛋白质真消化率=(摄入氮—粪氮)÷摄入氮×100%

B. 　蛋白质真消化率=(摄入氮—粪氮—尿氮)÷摄入氮×100%

C. 　蛋白质真消化率=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)]÷摄入氮×100%

D. 　蛋白质真消化率=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮—尿氮)]÷摄入氮×100%

解析：首先，让我们来理解一下蛋白质真消化率的计算公式。蛋白质真消化率是指人体对蛋白质的摄入量中真正被吸收利用的比例。在计算蛋白质真消化率时，我们需要考虑到从粪便中排出的氮和粪便中代谢氮的影响。

选项A中的公式只考虑了粪氮的影响，而没有考虑到粪代谢氮的影响，因此不是正确的计算公式。

选项B中的公式考虑了尿氮的影响，但并没有考虑到粪代谢氮的影响，所以也不是正确的计算公式。

选项C中的公式考虑了粪氮和粪代谢氮的影响，是正确的计算公式。通过这个公式，我们可以更准确地计算出蛋白质真消化率。

因此，答案是C：蛋白质真消化率=[摄入氮—(粪氮—粪代谢氮)]÷摄入氮×100%。

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29.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的()。

A. 　消化率

B. 　真消化率

C. 　生物价

D. 　氨基酸评分

E. 　含量

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A. 　卷尺和皮褶厚度计

B. 　软尺和游标卡尺

C. 　软尺和厚度计

D. 　直尺和皮褶厚度计

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6.0.239kcal的热能相当于()。

A. 　4.184kJ

B. 　1kJ

C. 　1MJ

D. 　4.184MJ

E. 　1J

解析：这道题考察的是热能单位之间的换算。首先，我们知道1千卡(kcal)等于4.184千焦(kJ)。所以，6.0.239kcal的热能相当于6.0.239 * 4.184 = 25.1kJ。所以答案是B。

为了更好地理解这个知识点，我们可以通过一个生动有趣的例子来帮助你。想象一下，你正在做一道美味的巧克力蛋糕，而食谱上写着需要加入239千卡的热量。如果你用了6.0.239kcal的热能，那么实际上你加入的是25.1kJ的热量。这样一来，你就可以更好地控制蛋糕的热量，让它更加美味可口啦！

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A. 　获得被调查者的膳食模式

B. 　采用多种调查方式，结果更加准确

C. 　便于研究营养相关慢性病

D. 　验证24h回顾法的准确性

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41.营养教育时，医学科普文套必须坚持的第一原则是()。

A. 　科学性

B. 　思想性

C. 　艺术性

D. 　实用性

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