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营养指导员习题集

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营养指导员习题集

题目内容

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单选题

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46.存在干细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是()。

A、　钙

B、　镁

C、　钠

D、　钾

E、　锌

答案：C

营养指导员习题集

9.膳食调查报告主体内容不包括()。

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45.镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性()。

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22.酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的()。

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29.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的()。

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1、【题目1】(单选题)案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。6.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿()。

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16.为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为()

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46.发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒()。

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1..能量的单位可用千卡（kcal）或焦耳（J）表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal 等于（）。

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1.大米的第一限制氨基酸是()。

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31.食品中农药残留的来源，描述正确的是()。

题目内容

(

单选题

)

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营养指导员习题集

46.存在干细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是()。

A、　钙

B、　镁

C、　钠

D、　钾

E、　锌

答案：C

相关题目

9.膳食调查报告主体内容不包括()。

A. 　居民食物摄入状况

B. 　居民能量和主要营养素摄入状况

C. 　居民的体格状况

D. 　居民膳食结构的评价

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45.镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性()。

A. 　亢进

B. 　抑制

C. 　降低

D. 　不变

E. 　减轻

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22.酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的()。

A. 　维生素A

B. 　维生素B1

C. 　维生素B2

D. 　烟酸

E. 　维生素B12

点击查看答案

29.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的()。

A. 　消化率

B. 　真消化率

C. 　生物价

D. 　氨基酸评分

E. 　含量

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A. 　后背两肩胛下角下缘

B. 　胸前右侧乳头下缘

C. 　后背两肩胛下角上缘

D. 　胸前左侧乳头下缘

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16.为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为()

A. 　任意尿

B. 　晨尿

C. 　餐后尿

D. 　24h尿

点击查看答案

46.发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒()。

A. 　肉毒梭菌毒素中毒

B. 　O157:H7大肠杆菌食物中毒

C. 　葡萄球菌食物中毒

D. 　变形杆菌食物中毒

E. 　沙门氏菌食物中毒

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1..能量的单位可用千卡（kcal）或焦耳（J）表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal 等于（）。

A. 　0.239kJ

B. 　239kJ

C. 　4.184kJ

D. 　4.184MJ

E. 　1000J

解析：首先，我们知道能量的单位有千卡（kcal）和焦耳（J）。在这道题中，我们需要找出1kcal等于多少kJ。

选项A：0.239kJ，这个选项是错误的。

选项B：239kJ，这个选项也是错误的。

选项C：4.184kJ，这个选项是正确的。1kcal等于4.184kJ。

选项D：4.184MJ，这个选项是错误的，因为题目要求的是kJ而不是MJ。

选项E：1000J，这个选项也是错误的。

因此，正确答案是C：1kcal等于4.184kJ。

为了更好地理解这个知识点，我们可以通过一个生动有趣的例子来帮助你。想象一下，你在健身房里跑步消耗了1000千卡的能量，这相当于多少kJ呢？根据我们刚才学到的知识，1kcal等于4.184kJ，所以1000kcal就等于1000 * 4.184 = 4184kJ。这样，你就可以更直观地理解这个能量单位的换算方法了。

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1.大米的第一限制氨基酸是()。

A. 　蛋氨酸

B. 　赖氨酸

C. 　丙氨酸

D. 　组氨酸

E. 　胱氨酸

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31.食品中农药残留的来源，描述正确的是()。

A. 　内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多

B. 　粉剂比油剂更易残留

C. 　拌土比喷洒残留高