解析：这道题考察的是人体对必需脂肪酸的需求。必需脂肪酸是人体必须从食物中摄取的脂肪酸，因为人体无法自行合成。植物来源的脂肪通常含有较高比例的不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。

在脂肪的供应中，植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的50%（0.5），这样才能确保人体摄取到足够的必需脂肪酸。因此，正确答案是B。

举个例子来帮助理解，就好比我们的身体需要吃水果和蔬菜来摄取足够的维生素和纤维，而不能只吃肉类食物。植物来源的脂肪就像是我们饮食中的水果和蔬菜，是必不可少的营养来源之一。

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59.加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是()。

A. 　维生素C

B. 　维生素B1

C. 　维生素B2

D. 　维生素B6

E. 　维生素PP

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60.为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充()。

A. 　铁

B. 　锌

C. 　叶酸

D. 　四氢叶酸

E. 　烟酰胺

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1.主要在小肠上部吸收，并几乎可以完全吸收的矿物质是()。

A. 　钙

B. 　锌

C. 　铁

D. 　镁

E. 　钠

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2.一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是()。

A. 　脱水

B. 　低渗性脱水

C. 　高渗性脱水

D. 　等渗性脱水

E. 　体液丢失

解析：解析：选项B“低渗性脱水”是正确答案。当一个人失水时，由于体内水分不足，导致尿量减少、尿比重降低，同时出现神志恍惚等症状。这种情况下，体内的溶质浓度相对较低，称为低渗性脱水。

生活中，我们可以通过一个简单的比喻来理解低渗性脱水。想象一下，你在沙漠中迷路了，没有水喝。随着时间的推移，你开始感到口渴、头晕，尿量减少，尿液变得稀薄。这时，你的体内水分不足，溶质浓度相对较低，就像是低渗性脱水的情况一样。因此，及时补充水分对于维持身体的正常功能至关重要。

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3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。

A. 　铁

B. 　硒

C. 　锌

D. 　铜

E. 　碘

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4.粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是()。

A. 　钙

B. 　铁

C. 　锌

D. 　维生素A

E. 　维生素E

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5.患有“大骨节病”的患者应注意补充含()较多的食物。

A. 　锌

B. 　碘

C. 　铜

D. 　硒

E. 　铬

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6.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是()。

A. 　磷和钙

B. 　钙和镁

C. 　镁和磷

D. 　钙和钾

E. 　镁和钾

解析：这道题考察的是肌肉神经兴奋和抑制作用的矿物质。在肌肉收缩和松弛的过程中，钙起着兴奋作用，而镁则起着抑制作用。因此，它们之间是有拮抗作用的。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你的肌肉就像是一支橡皮筋，当橡皮筋被拉伸时，就代表肌肉收缩，这时钙起到兴奋作用；而当你放松橡皮筋时，就代表肌肉松弛，这时镁起到抑制作用。所以，钙和镁之间是相互拮抗的关系。

因此，正确答案是B:钙和镁。

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7.主要存在干细胞内，对细胞内渗透压的维持起重要作用的是()。

A. 　钙

B. 　镁

C. 　钠

D. 　钾

E. 　锌

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