1、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据，部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天24h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。4.上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自()，原因是()。

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营养指导员习题集

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营养指导员习题集

3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。

A、　铁

B、　硒

C、　锌

D、　铜

E、　碘

答案：E

相关题目

36.在体内被称为“不动脂”的脂类是()。

A. 　脂肪

B. 　饱和脂肪酸

C. 　单不饱和脂肪酸

D. 　多不饱和脂肪酸

E. 　类脂

解析：解析：选项E“类脂”是指一类复杂的脂质物质，包括磷脂、甘油脂和类固醇等。在体内被称为“不动脂”的脂类就是类脂。类脂在细胞膜的构成中起着非常重要的作用，可以维持细胞的结构和功能。因此，正确答案是E。

生活中，我们可以通过食物摄入不同种类的脂类来保持身体的健康。例如，摄入适量的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，有益于心血管健康；而多不饱和脂肪酸则是人体必需的脂肪酸，对大脑和神经系统的发育有重要作用。因此，合理摄入各种脂类是保持身体健康的重要因素。

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A. 　轻轻接触皮肤

B. 　与皮肤接触稍紧些

C. 　紧贴皮肤

D. 　与皮肤接触松弛一些

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12.下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为()。

A. 　猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉

B. 　猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C. 　兔肉的脂肪含量也较低

D. 　鸭和鹅的脂肪含量最低

E. 　禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪

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57.生熟比是指()。

A. 　生食物体积÷熟食物体积

B. 　熟食物体积÷生食物体积

C. 　生食物重量÷熟食物重量

D. 　熟食物重量÷生食物重量

E. 　以上都不是

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21.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白
质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。

A. 　12.1%、35.1%、52.8%

B. 　13.1%，42.1%，45.8%

C. 　15.3%，35.1%，49.7%

D. 　12.1%、42.1%、45.8%

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50.水排出体外的主要途径是()。

A. 　显性出汗

B. 　非显性出汗

C. 　尿

D. 　呼吸

E. 　粪便

解析：解析：这道题考察的是人体水分的排出途径。水分可以通过多种途径排出体外，包括显性出汗、非显性出汗、尿、呼吸和粪便。其中，水分通过尿液排出是最主要的途径，因为尿液中含有大量的水分和代谢废物。所以正确答案是C:尿。

生动例子：想象一下你喝了很多水后，身体会产生尿液，这是因为身体需要排出多余的水分和废物。就像我们的身体在进行“清洁”工作一样，把不需要的东西通过尿液排出体外，保持身体的内部环境清洁和稳定。所以，尿液是身体排出水分和废物的主要途径之一。

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51.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。

A. 　铁

B. 　锌

C. 　硒

D. 　铜

E. 　碘

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35.食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的()。

A. 　免疫抑制作用

B. 　损害生殖功能

C. 　致癌