解析：解析：选项中的单位kg/(kg·d)表示每公斤体重每天摄入的蛋白质量，因此成人按0.8kg/(kg·d)摄入蛋白质为宜。这是因为蛋白质是人体重要的营养物质，对于维持身体健康和正常功能至关重要。但摄入过多的蛋白质可能对肾脏造成负担，同时也会增加疾病的风险。

联想例子：想象一下你的身体是一座城堡，蛋白质就像是城堡的砖块，它们是建造城堡的重要材料。如果城堡缺乏砖块，就会不牢固；但如果城堡的砖块堆得太多，也会增加城堡倒塌的风险。因此，适量摄入蛋白质就像是为城堡添砖加瓦，既能保证城堡的稳固，又能避免过度堆积导致的问题。

点击查看答案

40.膳食调查分析报告的格式不包括()。

A. 　题目

B. 　前言

C. 　数据库

D. 　结语

点击查看答案

6.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是()。

A. 　磷和钙

B. 　钙和镁

C. 　镁和磷

D. 　钙和钾

E. 　镁和钾

解析：这道题考察的是肌肉神经兴奋和抑制作用的矿物质。在肌肉收缩和松弛的过程中，钙起着兴奋作用，而镁则起着抑制作用。因此，它们之间是有拮抗作用的。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你的肌肉就像是一支橡皮筋，当橡皮筋被拉伸时，就代表肌肉收缩，这时钙起到兴奋作用；而当你放松橡皮筋时，就代表肌肉松弛，这时镁起到抑制作用。所以，钙和镁之间是相互拮抗的关系。

因此，正确答案是B:钙和镁。

点击查看答案

57.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性
蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。

A. 　20%~30%

B. 　30%~50%

C. 　大于50%

D. 　50%~60%

E. 　大于60%

点击查看答案

4.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()。

A. 　20%、50%、30%

B. 　30%、40%、30%

C. 　30%、50%、20%

D. 　20%、60%、20%

点击查看答案

13.下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点()。

A. 　畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主

B. 　畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成

C. 　畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪

D. 　禽肉脂肪含有较多的亚油酸

E. 　瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

解析：首先，畜禽肉脂肪的组成特点是指不同类型的动物肉中所含有的脂肪成分。在这道题中，选项A说畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主，这是不正确的，因为畜肉脂肪主要是饱和脂肪酸。选项B说畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，这是正确的，因为这些脂肪酸在畜肉脂肪中占有较高比例。选项C说畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪，这是正确的，因为畜肉脂肪通常比禽肉脂肪熔点高。选项D说禽肉脂肪含有较多的亚油酸，这是不正确的，因为亚油酸主要存在于植物油中，而不是禽肉脂肪中。最后，选项E说瘦肉中胆固醇含量高于肥肉，这是正确的，因为胆固醇主要存在于动物脂肪中，所以瘦肉中的胆固醇含量通常比肥肉高。

因此，正确答案是E。

点击查看答案

A. 　轻轻接触皮肤

B. 　与皮肤接触稍紧些

C. 　紧贴皮肤

D. 　与皮肤接触松弛一些

点击查看答案

20.下列有关牛乳的描述错误的是()。

A. 　牛乳为弱碱性食品

B. 　牛乳是最优质的钙来源

C. 　酸奶中的钙有较高的生物利用率

D. 　牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品

E. 　牛乳富含视黄醇和核黄素