解析：解析：脑组织的能量主要来源于碳水化合物。碳水化合物是大脑最主要的能量来源，因为它们可以迅速转化为葡萄糖，提供大脑所需的能量。脂肪也可以提供能量，但是转化速度较慢。而蛋白质通常不是大脑的主要能量来源，因为蛋白质更多用于身体的修复和生长。因此，选项C“碳水化合物”是正确答案。

举例来说，就好比大脑是一台工作繁忙的电脑，碳水化合物就像是电源，能够快速为电脑提供能量，让电脑正常运转。而脂肪则像是备用电源，能够在碳水化合物不足时提供能量。而蛋白质则像是电脑的零部件，用于维护和修复电脑的功能。因此，了解脑组织的能量来源对于保持大脑健康和高效运转非常重要。

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31.一条食物成分数据在食物成分表中具有()。

A. 　重复性

B. 　唯一性

C. 　可变性

D. 　难以检索性

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1.1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是()kcal。

A. 4

B. 4.5

C. 5

D. 7

E. 9

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60.能量RNI和EAR的关系是()。

A. 　RNI=EAR+2SD

B. 　RNI=EAR-2SD

C. 　RNI=1.2×EAR

D. 　RNI=EAR

E. 　以上都不对

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A. 　食堂厨师

B. 　班主任

C. 　家长

D. 　同班同学

E. 　餐饮外卖小哥

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57.生熟比是指()。

A. 　生食物体积÷熟食物体积

B. 　熟食物体积÷生食物体积

C. 　生食物重量÷熟食物重量

D. 　熟食物重量÷生食物重量

E. 　以上都不是

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9.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的()。

A. 　用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

B. 　婴幼儿体重主要由遗传因素决定

C. 　婴幼儿体重对营养状况不敏感

D. 　误差小于身长测量的误差

解析：首先，让我们来看一下每个选项的内容：

A: 用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 - 这个选项是错误的。因为婴幼儿的体重相对较小，使用成人体重计可能无法准确测量他们的体重。

B: 婴幼儿体重主要由遗传因素决定 - 这个选项也是错误的。婴幼儿的体重受到遗传因素的影响，但更多的是由于营养摄入和生长发育情况决定。

C: 婴幼儿体重对营养状况不敏感 - 这个选项也是错误的。婴幼儿的体重是一个重要的营养指标，体重增长不良可能是营养不良或其他健康问题的表现。

D: 误差小于身长测量的误差 - 这个选项是正确的。在婴幼儿体重测量中，通常认为误差要比身长测量的误差小，因为体重测量通常更容易准确进行。

因此，正确答案是D。

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24.人体能量代谢的最佳状态是()。

A. 　摄入能量大于消耗能量

B. 　摄入能量小于消耗能量

C. 　摄入能量等于消耗能量

D. 　机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

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21.当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定()来代替RNI。

A. 　EAR

B. 　AI

C. 　EAI

D. 　UL

E. 　DRIs

解析：这道题考察的是营养学中的一些基本概念。在营养学中，RNI代表推荐营养摄入量，是指人体所需的营养素的平均摄入量。但是有时候，某种营养素的个体需要量的研究资料不足，无法准确求得RNI。这时候，就可以使用AI来代替RNI。

AI指的是适宜摄入量，是根据目前已有的科学研究和数据，推荐的人体所需营养素的摄入量。虽然AI不如RNI准确，但是在缺乏足够数据的情况下，可以作为一个合理的参考值。

举个例子，比如某种新发现的营养素，由于研究时间较短，还没有足够的数据来确定其RNI。这时候，营养学家可以根据已有的研究成果，设定一个适宜摄入量AI，作为暂时的推荐摄入量，以保证人体的正常生理功能。

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42.“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成()。

A. 　蛋黄系带松弛和断裂

B. 　蛋黄分解和散开

C. 　蛋清和蛋黄分开

D. 　蛋壳受到破坏

E. 　气室变小

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