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单选题
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28.最好的补铁食物来源是()。

A、 奶类

B、 动物血和肝脏

C、 菠菜

D、 蛋类

E、 谷类

答案:B

营养指导员习题集
53.缺乏可引起“脚气病”的维生素是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0392-79cb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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7.补钙的首选食物是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0432-27fd-c0f0-9b9ce9a83100.html
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25.菜肴原料先洗后切,主要是为了减少()的损失。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-043b-ada1-c0f0-9b9ce9a83100.html
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46.维生素B1主要参与()辅酶的形成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0418-7b8f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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12.食物中缺乏烟酸,会引起的临床症状是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-037f-12d8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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7.含淀粉最少的豆类为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03b5-a87b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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35.佝偻病患者血液生化发生的变化是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0411-c4de-c0f0-9b9ce9a83100.html
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19.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03db-cfbd-c0f0-9b9ce9a83100.html
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48.用户所看到和使用的数据库,是数据库的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03ef-663d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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46.存在干细胞外,对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-038f-67fb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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单选题
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28.最好的补铁食物来源是()。

A、 奶类

B、 动物血和肝脏

C、 菠菜

D、 蛋类

E、 谷类

答案:B

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53.缺乏可引起“脚气病”的维生素是()。

A.  维生素B1

B.  维生素B2

C.  维生素B12

D.  维生素B6

E.  烟酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0392-79cb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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7.补钙的首选食物是()。

A.  豆类

B.  奶类

C.  肉类

D.  绿色素菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0432-27fd-c0f0-9b9ce9a83100.html
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25.菜肴原料先洗后切,主要是为了减少()的损失。

A.  蛋白质

B.  水溶性营养素

C.  脂溶性维生素

D.  脂肪

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-043b-ada1-c0f0-9b9ce9a83100.html
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46.维生素B1主要参与()辅酶的形成。

A.  TPP

B.  NADPH

C.  磷酸吡哆醛

D.  FAD

E.  腺甲基钴胺素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0418-7b8f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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12.食物中缺乏烟酸,会引起的临床症状是()。

A.  脂溢性皮炎

B.  上皮角化

C.  脚气病

D.  腹泻

E.  癞皮病

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-037f-12d8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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7.含淀粉最少的豆类为()。

A.  大豆

B.  蚕豆

C.  绿豆

D.  小豆

E.  豌豆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03b5-a87b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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35.佝偻病患者血液生化发生的变化是()。

A.  磷升高

B.  钙磷乘积升高

C.  25-(OH)D₃水平升高

D.  碱性磷酸酶活性升高

解析:这道题考察的是关于佝偻病患者血液生化变化的知识。佝偻病是由于维生素D缺乏引起的一种骨骼系统疾病。在佝偻病患者的血液生化检查中,碱性磷酸酶活性通常会升高。碱性磷酸酶是一种酶,其活性的升高可以反映出骨骼系统的异常情况,包括骨质疏松、骨折等。

举个生动的例子来帮助理解,就好比是一栋房子的建筑工地。如果工地上的建筑工人数量突然增加了,那么工地上的活动也会变得更加繁忙。同样,当佝偻病患者的血液中碱性磷酸酶活性升高时,就像是骨骼系统中的“建筑工人”数量增加了,说明骨骼系统正在经历一些异常的变化。

因此,正确答案是D: 碱性磷酸酶活性升高。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0411-c4de-c0f0-9b9ce9a83100.html
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19.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A. 3667

B. 4210

C. 5120

D. 6550

解析:首先,我们需要计算出500g某品牌奶粉中蛋白质的含量。由题意可知,每100g奶粉含有22g蛋白质,那么500g奶粉含有22g*5=110g蛋白质。

接下来,我们需要计算出鲜奶中500g含有多少蛋白质。由题意可知,每100g鲜奶含有3g蛋白质,那么500g鲜奶含有3g*5=15g蛋白质。

最后,我们需要计算出500g某品牌奶粉折合成鲜奶的量。因为某品牌奶粉中含有110g蛋白质,而鲜奶中含有15g蛋白质,所以500g某品牌奶粉折合成鲜奶的量为110g/15g*500g=3667g。

因此,答案是A: 3667。

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48.用户所看到和使用的数据库,是数据库的()。

A.  原始数据

B.  逻辑数据层

C.  概念数据层

D.  存储记录

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46.存在干细胞外,对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是()。

A.  钙

B.  镁

C.  钠

D.  钾

E.  锌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-038f-67fb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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