解析：首先，让我们来解析这道题目。题目中提到蛋白质的合成需要钾离子的参与，而每1g氮需要多少mmol钾离子呢？这里其实考察的是蛋白质合成的基本知识，因为氮元素是蛋白质的组成部分，所以我们可以通过氮元素的量来推算需要的钾离子量。

在蛋白质合成过程中，每1g氮元素需要3mmol的钾离子参与。因此，答案选项C是正确的。

现在，让我通过一个生动有趣的例子来帮助你更好地理解这个知识点。想象一下，蛋白质就像是一座大楼，而氮元素就是这座大楼的砖石。在建造这座大楼的过程中，我们需要用到钾离子来帮助氮元素（砖石）组装成蛋白质（大楼）。而每1g的氮元素就需要3mmol的钾离子来完成这个组装过程，就好像每一块砖石都需要一定数量的胶水来粘合一样。

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21.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为()。

A. 　寄生虫检测

B. 　矿物质代谢研究

C. 　致病菌检测

D. 　氮平衡实验

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28.最好的补铁食物来源是()。

A. 　奶类

B. 　动物血和肝脏

C. 　菠菜

D. 　蛋类

E. 　谷类

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42.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》，成年男子每日锌的推荐摄入量是()mg。

A. 12

B. 12.5

C. 20

D. 25

E. 30

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A. 　卷尺和皮褶厚度计

B. 　软尺和游标卡尺

C. 　软尺和厚度计

D. 　直尺和皮褶厚度计

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35.食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的()。

A. 　免疫抑制作用

B. 　损害生殖功能

C. 　致癌

D. 　致畸

E. 　致突变

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38.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。

A. 　尿核黄素测定

B. 　核黄素负荷实验

C. 　治疗实验

D. 　全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

解析：解析：本题考察人体维生素B2缺乏的特异诊断方法。维生素B2又称核黄素，是一种水溶性维生素，参与人体代谢过程中的氧化还原反应。人体维生素B2缺乏会导致口角炎、舌炎、皮炎等症状。

选项A：尿核黄素测定是一种常规的检测方法，但并非特异诊断方法。
选项B：核黄素负荷实验是一种检测维生素B2缺乏的方法，但不是特异诊断方法。
选项C：治疗实验是指通过给予患者维生素B2治疗，观察症状是否改善，也不是特异诊断方法。
选项D：全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定是一种特异诊断方法，因为维生素B2缺乏会导致全血谷胱甘肽还原酶活力系数降低。

因此，答案为D。

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29.WHO建议每人每日摄入少于()g盐。

A. 4

B. 5

C. 7

D. 8

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25.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()mL。

A. 150

B. 200

C. 300

D. 400

E. 500

解析：这道题考察的是人体内代谢产生的内生水的数量。内生水是指在人体代谢过程中产生的水分。每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为300mL。

举个例子来帮助你理解：想象一下你在运动时流了很多汗，这些汗就是你体内的水分在运动过程中排出来的。类似地，人体在代谢蛋白质、脂肪、碳水化合物的过程中也会产生水分，这些水分就是内生水。而这道题告诉我们，这些内生水大约是300mL。

所以答案是C。

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11.下列对上臂围叙述正确的是()。

A. 　5岁以前儿童上臂围变化很大

B. 　我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C. 　我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D. 　上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

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