解析：解析：选项B描述的是维生素A缺乏的表现之一，即生理盲点缩小。维生素A缺乏会导致视网膜上的视紫红质再生受阻，从而导致生理盲点缩小。其他选项描述的是维生素A缺乏的表现，血清视黄醇含量低于0.35μmol/L是维生素A缺乏的诊断标准之一，眼结膜杯状细胞消失和尿液上皮细胞超过3个/mm3也是维生素A缺乏的表现之一。因此，答案是B。生理盲点缩小不是维生素A缺乏的表现。生理盲点是视网膜上的一个区域，对光线不敏感，如果这个区域缩小，就会影响视力。所以，维生素A缺乏会导致生理盲点缩小。

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35.高温作业时应及时补充()。

A. 　白开水

B. 　淡盐水

C. 　高渗盐水

D. 　果汁

E. 　粥

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43.在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，计算公式
为:鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷3，其中3代表()。

A. 　奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍

B. 　每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g

C. 　奶制品中蛋白质的含量不应低于3g

D. 　每百克奶制品中蛋白质的含量为3g

解析：这道题主要考察的是在进行膳食调查时，如何将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量。计算公式是鲜奶量=奶制品摄入量×蛋白质含量÷3，其中3代表每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g，所以答案是B。

举个例子来帮助理解，假设你在一天的膳食调查中发现你摄入了200克奶酪，而奶酪中蛋白质含量为5g/100g。那么根据公式，鲜奶量=200g × 5g/100g ÷ 3 = 3.33升。这意味着你摄入的200克奶酪相当于摄入了3.33升的鲜奶。

通过这个例子，希望你能更好地理解如何将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量，并且记住每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g这个重要知识点。希望我的解释能帮助你更好地掌握这道题的知识点。

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7.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A. 　出生

B. 　6月

C. 　1岁

D. 　2岁

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10.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。

A. 　动物性食品

B. 　海产品

C. 　乳类

D. 　剩饭

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36受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是()。

A. 　血红蛋白铁

B. 　血红素铁

C. 　非血红素铁

D. 　铁蛋白

E. 　转铁蛋白

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56.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是()。

A. 　亚油酸

B. 　亚麻酸

C. 　花生四烯酸

D. 　α-亚麻酸

E. 　亚麻酸

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3.下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。

A. 　24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

B. 　在实际工作中一般选用3天连续调查方法

C. 　具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D. 　24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

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47.微量元素()是维生素B12的组成成分。

A. 　铬

B. 　钴

C. 钼

D. 铜

E. 硒

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9.中国营养学会 2013 年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。

A. 　平均需要量(EAR)

B. 　推荐的营养素供给量(RDA)

C. 　推荐摄入量(RNI)

D. 　适宜摄入量(AI)

E. 　可耐受最高摄入量(UL)

解析：解析：正确答案是B。推荐的营养素供给量(RDA)是指适用于绝大多数健康人群的每日营养素摄入量，是中国营养学会2013年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中的一个重要指标。其他选项中，平均需要量(EAR)是指满足一半人群需要的摄入量，推荐摄入量(RNI)是指适用于绝大多数人群的每日营养素摄入量，适宜摄入量(AI)是指由于缺乏足够数据无法确定RDA而设定的摄入量，可耐受最高摄入量(UL)是指长期摄入某种营养素可能导致不良反应的最高摄入量。

生动例子：想象一下你是一位健康专家，要为一位客户设计一份营养均衡的饮食计划。在制定计划的过程中，你需要参考中国营养学会2013年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs），其中包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)等指标。通过合理地设置这些指标，你可以确保客户每天摄入足够的营养素，保持身体健康。但是要注意，推荐的营养素供给量(RDA)并不包括在内，因为它是适用于绝大多数健康人群的每日营养素摄入量，而不是用于制定个性化饮食计划的参考指标。

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