A、 全鸡蛋蛋白质的含量为10%~15%
B、 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C、 鸡蛋黄中脂肪含量为30%~33%
D、 鸡蛋黄中磷脂占30%~33%
E、 鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%
答案：E
A、 全鸡蛋蛋白质的含量为10%~15%
B、 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C、 鸡蛋黄中脂肪含量为30%~33%
D、 鸡蛋黄中磷脂占30%~33%
E、 鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%
答案：E
A. 松子
B. 大米
C. 栗子
D. 燕麦
E. 莲子
A. 牛乳为弱碱性食品
B. 牛乳是最优质的钙来源
C. 酸奶中的钙有较高的生物利用率
D. 牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品
E. 牛乳富含视黄醇和核黄素
A. 平均需要量(EAR)
B. 推荐的营养素供给量(RDA)
C. 推荐摄入量(RNI)
D. 适宜摄入量(AI)
E. 可耐受最高摄入量(UL)
解析：解析：正确答案是B。推荐的营养素供给量(RDA)是指适用于绝大多数健康人群的每日营养素摄入量，是中国营养学会2013年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中的一个重要指标。其他选项中，平均需要量(EAR)是指满足一半人群需要的摄入量，推荐摄入量(RNI)是指适用于绝大多数人群的每日营养素摄入量，适宜摄入量(AI)是指由于缺乏足够数据无法确定RDA而设定的摄入量，可耐受最高摄入量(UL)是指长期摄入某种营养素可能导致不良反应的最高摄入量。
生动例子：想象一下你是一位健康专家，要为一位客户设计一份营养均衡的饮食计划。在制定计划的过程中，你需要参考中国营养学会2013年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs），其中包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)等指标。通过合理地设置这些指标，你可以确保客户每天摄入足够的营养素，保持身体健康。但是要注意，推荐的营养素供给量(RDA)并不包括在内，因为它是适用于绝大多数健康人群的每日营养素摄入量，而不是用于制定个性化饮食计划的参考指标。
A. 供给婴儿生长需要
B. 预防婴儿缺铁性贫血
C. 恢复孕期铁丢失
D. 胎儿铁储备
E. 促进婴儿免疫力提高
A. 600
B. 8000
C. 1000
D. 2000
E. 3000
A. 600
B. 700
C. 800
D. 1000E1200
解析：解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》，成人每日钙的适宜摄入量是800mg。钙是人体必需的营养素之一，对于维持骨骼健康和神经肌肉功能起着重要作用。如果摄入不足会导致骨质疏松等问题，而过量摄入也会对健康造成不利影响。
举个例子来帮助理解，就好比我们的骨骼就像是房子的结构，钙就像是房子的砖头。如果我们每天摄入适量的钙，就能够保证我们的骨骼结构坚固，不易受损。但是如果摄入不足，就好比房子缺少砖头，结构会变得脆弱，容易倒塌。因此，每天摄入适量的钙对于我们的健康非常重要。
A. 佝偻病
B. 骨质软化症
C. 骨质疏松
D. 夜盲症
E. 脚气病
A. 大豆
B. 小麦
C. 菠菜
D. 大米
E. 无花果
A. 0.5
B. 20%~30%
C. 0.1
D. 0.05
E. 2%~3%
解析：首先，RNI是指推荐营养素摄入量，是根据人群的营养需求和生理特征确定的。当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，仍然有一部分个体可能会出现营养不足的情况。
举个例子来帮助理解，假设有一个班级里有30个学生，他们每个人都需要摄入一定量的维生素C才能保持健康。根据RNI的推荐摄入量，每个人每天需要摄入100毫克的维生素C。如果这个班级的平均摄入量达到了RNI水平，也就是平均每个人每天摄入了100毫克的维生素C，但是仍然有可能有个别学生摄入量不足，比如有2%~3%的学生可能摄入量不足，导致维生素C缺乏。
因此，答案是E：2%~3%。
A. 角膜透明
B. 肌肉有弹性
C. 黏膜呈鲜红色
D. 眼球平坦或稍凹陷
E. 肌肉与鱼骨脱离
