A、 蛋黄中所含铁元素较高
B、 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C、 蛋黄中含有卵黄高磷蛋白
D、 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E、 蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
答案：B
解析：解析：B选项描述蛋中所含铁以血红素铁形式存在，这是错误的。实际上，蛋中所含的铁主要是非血红素铁，而不是血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中，如肉类。蛋黄中的铁主要以非血红素铁的形式存在，因此B选项是不正确的。
生动例子：可以想象一下，蛋黄中的铁就像是一颗小小的宝石，虽然不是血红素铁这种珍贵的宝石，但也是我们身体所需要的重要营养物质。所以，虽然蛋黄中的铁不是以血红素铁的形式存在，但它同样对我们的健康有着重要的作用。
A、 蛋黄中所含铁元素较高
B、 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C、 蛋黄中含有卵黄高磷蛋白
D、 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E、 蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
答案：B
解析：解析：B选项描述蛋中所含铁以血红素铁形式存在，这是错误的。实际上，蛋中所含的铁主要是非血红素铁，而不是血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中，如肉类。蛋黄中的铁主要以非血红素铁的形式存在，因此B选项是不正确的。
生动例子：可以想象一下，蛋黄中的铁就像是一颗小小的宝石，虽然不是血红素铁这种珍贵的宝石，但也是我们身体所需要的重要营养物质。所以，虽然蛋黄中的铁不是以血红素铁的形式存在，但它同样对我们的健康有着重要的作用。
A. 脂溢性皮炎
B. 上皮角化
C. 脚气病
D. 腹泻
E. 癞皮病
A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. α-三烯生育酚
E. β-三烯生育酚
解析：首先，我们来解析这道题。维生素E是一种脂溶性维生素，它有多种生物活性形式，其中以α-生育酚的生物活性最高。α-生育酚是维生素E中最主要的形式，也是最常见的形式，具有最强的抗氧化作用。
接下来，我用一个生动有趣的例子来帮助你理解。想象一下，维生素E就像是我们身体的“保护神”，它可以帮助我们的细胞抵抗自由基的侵害，延缓衰老，保护我们的健康。而在这个“保护神”中，α-生育酚就是最强大的那位，可以说是“头号护卫”，在抗氧化作用中发挥着最重要的作用。
A. 动物性食品
B. 海产品
C. 乳类
D. 剩饭
A. 4
B. 5
C. 7
D. 8
A. 正常
B. 超重
C. 肥胖
D. 消瘦
E. 重度肥胖
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B2
D. 维生素E
E. 维生素K
A. 4
B. 4.5
C. 5
D. 7
E. 9
解析：首先，我们来解析这道题目。题目中提到了29.1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是多少kcal。脂肪在体内氧化时，每克脂肪可以产生9千卡的能量，所以29.1g脂肪可以产生的能量就是29.1乘以9，等于261.9kcal。
接下来，我们来解释一下为什么脂肪在体内氧化可以产生这么多的能量。脂肪是人体储存能量的主要形式之一，它的分子中含有很多碳-碳键和碳-氢键，这些键在氧化的过程中会释放大量的能量。所以，脂肪是一种高能量的营养物质，可以为人体提供持久的能量。
A. 动物肝脏
B. 大豆
C. 蔬菜
D. 水果
E. 南瓜
A. 维生素A和维生素E
B. 维生素C和维生素D
C. 维生素B1和维生素B6
D. 维生素B6和叶酸
E. 烟酸和维生素B2
解析：首先，这道题考察的是哪种维生素可以降低血浆同型半胱氨酸浓度，从而有助于预防老年人动脉粥样硬化。正确答案是D:维生素B6和叶酸。
维生素B6和叶酸在人体内可以降低同型半胱氨酸的浓度，同型半胱氨酸是一种危险的氨基酸，高浓度会增加心脏病和中风的风险。因此，适量摄入维生素B6和叶酸可以有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
举个生动的例子，就好像维生素B6和叶酸是一对超级英雄，他们可以联手降低同型半胱氨酸的浓度，保护我们的心脏健康，就像保护城市一样。所以，记住多吃含有维生素B6和叶酸的食物，比如豆类、坚果、绿叶蔬菜等，可以让我们的心脏更健康哦！
A. 来自蔬菜、水果
B. 有利于排便
C. 能被人体消化酶所水解
D. 减轻毒物对机体的损害作用
解析：解析：选项C中的叙述是错误的，因为膳食纤维是一种人体无法消化的碳水化合物，不能被人体消化酶所水解。膳食纤维主要存在于植物食物中，如蔬菜、水果、全谷类等，对于促进肠道蠕动、增加饱腹感、预防便秘、减轻毒物对机体的损害等都有益处。所以，选项C是错误的。
生活中，我们可以通过食用各种蔬菜水果来摄入足够的膳食纤维，比如苹果、胡萝卜、菠菜等。膳食纤维就像是肠道的清道夫，帮助清理肠道垃圾，保持肠道健康。所以，多吃蔬菜水果是非常有益的健康习惯。
