A、 维生素A
B、 维生素B1
C、 维生素B2
D、 烟酸
E、 维生素B12
答案：E
解析：好的！让我们一起来看看这道题，并通过一些有趣的方式来理解它。 ### 题目解析 **题干:** 在酱类调味品的发酵过程中，会产生一种植物性食物中不含有的维生素。那么这种维生素是什么呢？ **选项：** - A: 维生素A - B: 维生素B1 - C: 维生素B2 - D: 烟酸（维生素B3） - E: 维生素B12 ### 详细解析 首先，我们来了解一下背景知识： 1. **植物性食物**通常富含维生素C、维生素E、以及多种B族维生素（如B1、B2、烟酸等），但它们通常不含有维生素B12。 2. **维生素B12**主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。植物性食物几乎不含维生素B12。 3. **发酵过程**可以产生某些维生素，尤其是B族维生素，比如在酱油、豆豉等发酵食品中。 现在来看选项： - **维生素A**: 主要存在于动物肝脏、鱼肝油等，植物性食物中通常以胡萝卜素的形式存在。 - **维生素B1 (硫胺素)**: 植物性食物如谷物、豆类中都含有。 - **维生素B2 (核黄素)**: 同样广泛存在于植物性食物中。 - **烟酸 (维生素B3)**: 也常见于多种植物性食物。 - **维生素B12**: 几乎只存在于动物性食物中，但在发酵过程中，微生物可以合成维生素B12。 因此，正确答案是 **E: 维生素B12**。 ### 生动的例子 想象一下，你在做一个实验，把一些豆子放在特定条件下进行发酵。这些豆子本来只是普通的植物性食物，但经过一段时间的发酵后，竟然产生了维生素B12！就像变魔术一样，微生物们在发酵过程中“制造”出了这种原本植物性食物中没有的维生素。 希望这个例子能够帮助你更好地理解和记住这个问题！
A、 维生素A
B、 维生素B1
C、 维生素B2
D、 烟酸
E、 维生素B12
答案：E
解析：好的！让我们一起来看看这道题，并通过一些有趣的方式来理解它。 ### 题目解析 **题干:** 在酱类调味品的发酵过程中，会产生一种植物性食物中不含有的维生素。那么这种维生素是什么呢？ **选项：** - A: 维生素A - B: 维生素B1 - C: 维生素B2 - D: 烟酸（维生素B3） - E: 维生素B12 ### 详细解析 首先，我们来了解一下背景知识： 1. **植物性食物**通常富含维生素C、维生素E、以及多种B族维生素（如B1、B2、烟酸等），但它们通常不含有维生素B12。 2. **维生素B12**主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。植物性食物几乎不含维生素B12。 3. **发酵过程**可以产生某些维生素，尤其是B族维生素，比如在酱油、豆豉等发酵食品中。 现在来看选项： - **维生素A**: 主要存在于动物肝脏、鱼肝油等，植物性食物中通常以胡萝卜素的形式存在。 - **维生素B1 (硫胺素)**: 植物性食物如谷物、豆类中都含有。 - **维生素B2 (核黄素)**: 同样广泛存在于植物性食物中。 - **烟酸 (维生素B3)**: 也常见于多种植物性食物。 - **维生素B12**: 几乎只存在于动物性食物中，但在发酵过程中，微生物可以合成维生素B12。 因此，正确答案是 **E: 维生素B12**。 ### 生动的例子 想象一下，你在做一个实验，把一些豆子放在特定条件下进行发酵。这些豆子本来只是普通的植物性食物，但经过一段时间的发酵后，竟然产生了维生素B12！就像变魔术一样，微生物们在发酵过程中“制造”出了这种原本植物性食物中没有的维生素。 希望这个例子能够帮助你更好地理解和记住这个问题！
A. 天门冬氨酸
B. 谷氨酸
C. 精氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸
A. 玉米油
B. 鱼油
C. 精炼猪油
D. 牛油
E. 调和油
A. 酱香型
B. 清香型
C. 浓香型
D. 兼香型
E. 米香型
解析：好的！我们来一起了解一下这道题。 **题干：** 茅台酒属于（ ）。 首先，我们要知道茅台酒是中国非常有名的一种白酒。它以其独特的风味和制作工艺闻名于世。接下来我们来看一下各个选项的含义： - **A: 酱香型**：这是指一种具有独特酱香味的白酒类型，主要代表就是贵州茅台酒。 - **B: 清香型**：这种类型的白酒特点是酒体清澈、口感清爽，比如汾酒。 - **C: 浓香型**：这种类型的白酒特点是香气浓郁，比如五粮液。 - **D: 兼香型**：这种类型的白酒结合了多种香型的特点，比如白云边酒。 - **E: 米香型**：这种类型的白酒通常是由糯米酿造而成，具有独特的米香味，比如桂林三花酒。 现在我们知道茅台酒是产自中国贵州省遵义市茅台镇的一种高端白酒，其最显著的特点就是它的“酱香味”。酱香型白酒的独特之处在于它的发酵过程中使用了一种特殊的高粱和小麦混合物，并且需要经过长时间的陈酿才能形成那种独特的酱香味。 因此，正确答案是 A: 酱香型。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题！
A. 发酵茶类
B. 半发酵茶类
C. 不发酵茶类
D. 黑茶类
E. 再加工茶
A. 布氏杆菌
B. 伤寒杆菌
C. 大肠杆菌
D. 副溶血性弧菌
E. 肉毒梭菌类
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 以上都不对
A. T-2毒素
B. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
C. 玉米赤霉烯酮
D. 展青霉素
E. 赫曲霉毒素
解析：这道题考察的是真菌毒素中毒的症状。选项中的玉米赤霉烯酮是一种真菌毒素，其中毒后会引起步态不稳、形似醉酒的症状，也被称为醉谷病。因此，答案是C。
举个生动的例子来帮助理解，就好比你吃了发霉的玉米制品，导致体内摄入了玉米赤霉烯酮，然后你突然感觉到步态不稳，走起路来摇摇晃晃，就好像喝醉酒一样。这种情况下，就需要及时就医处理，以避免进一步的健康问题。
A. 玉米
B. 小麦
C. 花生
D. 甘蔗
E. 水果
解析：好的！让我们一起来看看这道题目。 题目问的是：30.3-硝基丙酸这种真菌毒素常见于哪种食物霉变后产生？ 首先，我们需要知道30.3-硝基丙酸是一种有害的真菌毒素，它主要在某些特定的食物霉变过程中产生。 接下来我们分析各个选项： A: 玉米 - 玉米确实可能会受到一些真菌的污染，但最常见的毒素是黄曲霉毒素，而不是30.3-硝基丙酸。 B: 小麦 - 小麦也有可能受到霉菌的影响，但是常见的毒素主要是镰刀菌毒素（如脱氧雪腐镰刀菌烯醇），不是30.3-硝基丙酸。 C: 花生 - 花生很容易受到黄曲霉的污染，会产生黄曲霉毒素，而不是30.3-硝基丙酸。 D: 甘蔗 - 甘蔗如果霉变，会产生一种特别的毒素，就是30.3-硝基丙酸。这是甘蔗霉变后的典型毒素之一。 E: 水果 - 大多数水果霉变后产生的毒素种类较多，但30.3-硝基丙酸并不是典型的水果霉变毒素。 因此，正确答案是D: 甘蔗。 为了加深理解，我们可以举个例子： 想象一下，如果你在热带地区看到一根发霉的甘蔗，那么这种霉变可能就会产生30.3-硝基丙酸这种有害物质。因此，在食用甘蔗时，一定要注意检查是否有霉变现象，以避免摄入这种毒素。 希望这个解释对你有帮助！
A. 内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多
B. 粉剂比油剂更易残留
C. 拌土比喷洒残留高
D. 与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除
E. 气象条件对农药残留无影响
解析：好的，让我们一起来解析这道题。 题干问的是关于“食品中农药残留的来源”，我们需要选择一个正确的描述。 首先来看选项A：“内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多”。这是正确的。内吸性农药是指能被植物吸收并分布到各个部位（如叶子、果实）的农药。而渗透性和接触性农药则主要停留在植物表面。因此，内吸性农药更容易在植物体内积累，从而导致更高的残留量。 接下来分析其他选项： - 选项B：“粉剂比油剂更易残留”。粉剂和油剂都是农药的形式，但粉剂容易被风吹散或洗掉，而油剂黏附性强，更难去除。因此这个选项是错误的。 - 选项C：“拌土比喷洒残留高”。拌土通常用于种子处理或土壤消毒，而喷洒则是直接喷在植物表面。拌土中的农药可能随土壤分解，而喷洒在植物上的农药更容易残留。因此这个选项也是错误的。 - 选项D：“与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除”。这种说法是不准确的。如果某种农药对特定组织器官有亲和力，它更可能在这些组织中积累，而不是被消除。 - 选项E：“气象条件对农药残留无影响”。气象条件如温度、湿度、光照等会影响农药的降解速度，所以这个选项也是错误的。 综上所述，正确答案是A：内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多。 为了更好地理解这个知识点，我们可以用一个简单的类比：假设你把水彩笔（类似于内吸性农药）画在纸上，颜色会渗透进纸里，不容易擦掉；而如果你只是用水彩颜料（类似于渗透性和接触性农药）轻轻刷在纸面，颜色更容易被擦掉。这就是为什么内吸性农药在植物体内更难去除的原因。
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 阻断神经传导
C. 抑制含巯(qiú)基的酶
D. 致突变作用
E. 抑制造血功能
解析：解析:有机化合物中含硫和氢的基，亦称“巯基”“氢硫基”。
