A、 感官指标
B、 物理指标
C、 化学指标
D、 微生物指标
E、 以上都不对
答案：A
A、 感官指标
B、 物理指标
C、 化学指标
D、 微生物指标
E、 以上都不对
答案：A
A. EAR
B. AI
C. RNI
D. UL
E. DRIs
解析：这道题考察的是营养学中的UL（最大耐受量）概念。UL是指人体摄入某种营养素或化学物质的最大安全量，超过这个量就会增加损害健康的危险性。
举个例子来帮助理解，就好比是喝水一样。我们都知道喝水是很重要的，但是如果喝水过量，甚至会导致水中毒。这就是因为超过了身体的最大耐受量，对身体造成了危害。
所以，当摄入量超过UL而进一步增加时，就会增加损害健康的危险性。因此，正确答案是D。
A. 葡萄糖脱氢酶
B. 葡萄糖激酶
C. 谷胱甘肽
D. 混合功能氧化酶
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 乳糜微粒
E. 磷脂
解析：首先，让我们来看一下这道题目。题目问的是食物脂肪在血液中主要的运输形式是什么。选项包括长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸、乳糜微粒和磷脂。正确答案是D: 乳糜微粒。
接下来，让我用一个生动有趣的例子来帮助你理解这个知识点。想象一下你吃了一顿富含脂肪的大餐，比如一碗浓郁的奶油意大利面。当你消化这些食物后，其中的脂肪会被分解成长链脂肪酸、中链脂肪酸和短链脂肪酸等形式。这些脂肪需要通过血液运输到身体各个部位进行利用。
在血液中，这些脂肪会结合蛋白质和其他物质形成乳糜微粒。乳糜微粒就像是一个小型的“运输车”，将脂肪安全地运送到需要的地方，比如肝脏或其他组织。因此，乳糜微粒是食物脂肪在血液中主要的运输形式。
A. 具体的调查方法
B. 形象的调查方法
C. 抽象的调查方法
D. 费用较高的调查方法
A. 化学杀菌保藏法
B. 物理杀菌法
C. 放射消毒法
D. 熏制法
A. 蛋白质缺乏
B. 维生素A缺乏
C. 维生素C缺乏
D. 铁缺乏
A. 蛋白质代谢
B. 碳水化合物代谢
C. 脂肪代谢
D. 无机盐代谢
A. 铁
B. 锌
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素K
A. 牛乳含脂肪2.8%~4.0%
B. 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C. 乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D. 室温下，乳脂肪呈固态
E. 乳脂肪主要由甘油三酯组成
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 阻断神经传导
C. 抑制含巯(qiú)基的酶
D. 致突变作用
E. 抑制造血功能
解析：解析:有机化合物中含硫和氢的基，亦称“巯基”“氢硫基”。
