A、 肉毒梭菌毒素中毒
B、 O157:H7大肠杆菌食物中毒
C、 葡萄球菌食物中毒
D、 变形杆菌食物中毒
E、 沙门氏菌食物中毒
答案：A
A、 肉毒梭菌毒素中毒
B、 O157:H7大肠杆菌食物中毒
C、 葡萄球菌食物中毒
D、 变形杆菌食物中毒
E、 沙门氏菌食物中毒
答案：A
A. 食品中菌落总数可反映食品被粪便污染的程度
B. 食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志
C. 食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的，也是不必要的
D. 食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料
A. 油脂和盐
B. 奶类和豆类
C. 油脂
D. 蔬菜水果
A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 半乳糖
D. 糖原
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 叶酸
A. 基础代谢率下降
B. 基础代谢的能量消耗降低
C. 由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低
D. 消耗的总能量减少
E. 体力活动消耗的能量相对增加
A. 磷和钙
B. 钙和镁
C. 镁和磷
D. 钙和钾
E. 镁和钾
解析：这道题考察的是肌肉神经兴奋和抑制作用的矿物质。在肌肉收缩和松弛的过程中，钙起着兴奋作用，而镁则起着抑制作用。因此，它们之间是有拮抗作用的。
举个生动的例子来帮助理解：想象一下你的肌肉就像是一支橡皮筋，当橡皮筋被拉伸时，就代表肌肉收缩，这时钙起到兴奋作用；而当你放松橡皮筋时，就代表肌肉松弛，这时镁起到抑制作用。所以，钙和镁之间是相互拮抗的关系。
因此，正确答案是B:钙和镁。
A. 个人一般情况，包括年龄、性别、出生状况、疾病史等
B. 膳食史，最近饮食是否规律，食欲如何，即往常摄取的食物种类，是否偏食等
C. 个人健康状况基本资料:有无患病、手术史、肝病史等
D. 相关症状:是否有疲倦、头晕等症状
E. 指标数据:肿瘤标志物、DNA等
A. 0.6
B. 0.5
C. 0.4
D. 0.3
E. 0.2
解析：这道题考察的是人体对必需脂肪酸的需求。必需脂肪酸是人体必须从食物中摄取的脂肪酸，因为人体无法自行合成。植物来源的脂肪通常含有较高比例的不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。
在脂肪的供应中，植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的50%（0.5），这样才能确保人体摄取到足够的必需脂肪酸。因此，正确答案是B。
举个例子来帮助理解，就好比我们的身体需要吃水果和蔬菜来摄取足够的维生素和纤维，而不能只吃肉类食物。植物来源的脂肪就像是我们饮食中的水果和蔬菜，是必不可少的营养来源之一。
A. 操作比较简单
B. 所需人力多
C. 费用高
D. 不可分析个体膳食摄入情况
A. 佝偻病
B. 脚气病
C. 脂溢性皮炎
D. 干眼病
E. 癞皮病
解析：这道题考察的是以玉米为主食的地区容易发生的疾病。选项中，只有癞皮病是与营养相关的疾病，因此答案为E。
癞皮病是一种由于维生素B2缺乏引起的皮肤病，主要表现为皮肤干燥、发红、脱屑等症状。在以玉米为主食的地区，由于玉米中缺乏维生素B2，长期食用会导致维生素B2缺乏，从而引发癞皮病。
举个例子来帮助理解，就好比我们的身体就像一辆汽车，维生素B2就像是汽车的机油，没有足够的机油，汽车就会出现各种故障。同样，如果我们长期缺乏维生素B2，就容易出现癞皮病这样的皮肤问题。所以，要保持健康，我们需要均衡饮食，不要偏食，以免引发营养不良所导致的疾病。
