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营养指导员习题集
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47.下列陈述哪项是错误的()。

A、 不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒

B、 新鲜河豚中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素

C、 河豚在2~5月最毒

D、 木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒

E、 避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇

答案:B

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48.毒蕈中毒的临床表现复杂多样,但常见的临床表现不包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03ca-f01c-c0f0-9b9ce9a83100.html
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49.下列关于食物中毒的预防和治疗,错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cb-6793-c0f0-9b9ce9a83100.html
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50.在我国引起食物中毒的各类食物中,最常见的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cb-d94b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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51.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cc-876f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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52.()以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cd-2f36-c0f0-9b9ce9a83100.html
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53.电离辐射对机体的主要危害是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cd-95e5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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54.有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢,大多数经代谢减毒后排出体外,该酶是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cd-fdcb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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55.高原环境作业,在产能营养素中,哪一种代谢能最灵敏地适应高原代谢变化()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03ce-6417-c0f0-9b9ce9a83100.html
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56.食部是指()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03ce-da38-c0f0-9b9ce9a83100.html
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57.生熟比是指()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cf-7062-c0f0-9b9ce9a83100.html
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单选题
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47.下列陈述哪项是错误的()。

A、 不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒

B、 新鲜河豚中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素

C、 河豚在2~5月最毒

D、 木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒

E、 避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇

答案:B

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相关题目
48.毒蕈中毒的临床表现复杂多样,但常见的临床表现不包括()。

A.  胃肠炎症状

B.  溶血

C.  神经精神症状

D.  肝肾损害

E.  发热

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03ca-f01c-c0f0-9b9ce9a83100.html
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49.下列关于食物中毒的预防和治疗,错误的是()。

A.  阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一

B.  催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施

C.  苦井水中毒可用美蓝解毒

D.  食用前充分加热可预防河豚中毒

E.  食用前充分加热可有效预防感染型细菌性食物中毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cb-6793-c0f0-9b9ce9a83100.html
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50.在我国引起食物中毒的各类食物中,最常见的是()。

A.  不洁动物性食品

B.  有毒动植物

C.  剩饭

D.  含化学性毒物的食物

E.  不洁蔬菜、水果

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cb-d94b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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51.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A. 0.1

B. 0.05

C. 0.01

D. 0.5

E. 0.15

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cc-876f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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52.()以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。

A. 0.5

B. 0.6

C. 0.7

D. 0.8

E. 0.85

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cd-2f36-c0f0-9b9ce9a83100.html
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53.电离辐射对机体的主要危害是()。

A.  DNA损伤

B.  RNA损伤

C.  脂质过氧化

D.  线粒体损伤

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cd-95e5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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54.有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢,大多数经代谢减毒后排出体外,该酶是()。

A.  葡萄糖脱氢酶

B.  葡萄糖激酶

C.  谷胱甘肽

D.  混合功能氧化酶

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cd-fdcb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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55.高原环境作业,在产能营养素中,哪一种代谢能最灵敏地适应高原代谢变化()。

A.  蛋白质代谢

B.  碳水化合物代谢

C.  脂肪代谢

D.  无机盐代谢

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56.食部是指()。

A.  市品去掉部分不可食部分后,剩余的可食部分所占的比例

B.  市品去掉部分食部后,剩余的可食部分所占的比例

C.  市品去掉部分可食部分后,剩余的可食部分所占的比例

D.  市品去掉不可食部分后,剩余的可食部分所占的比例

E.  以上都不是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03ce-da38-c0f0-9b9ce9a83100.html
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57.生熟比是指()。

A.  生食物体积÷熟食物体积

B.  熟食物体积÷生食物体积

C.  生食物重量÷熟食物重量

D.  熟食物重量÷生食物重量

E.  以上都不是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03cf-7062-c0f0-9b9ce9a83100.html
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