54.有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是()。

A. 　蛋白质代谢

B. 　碳水化合物代谢

C. 　脂肪代谢

D. 　无机盐代谢

A. 　市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

B. 　市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例

C. 　市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

D. 　市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

E. 　以上都不是

A. 　生食物体积÷熟食物体积

B. 　熟食物体积÷生食物体积

C. 　生食物重量÷熟食物重量

D. 　熟食物重量÷生食物重量

E. 　以上都不是

A. 　美国

B. 　日本

C. 　芬兰

D. 　泰国

E. 　肯尼亚

A. 　体重(kg)/[身高(cm)]3

B. 　体重(kg)/[身高(cm)]2

C. 　体重(kg)/[身高(m)]3

D. 　体重(kg)/[身高(m)]2

E. 　以上都不是

A. 　RNI=EAR+2SD

B. 　RNI=EAR-2SD

C. 　RNI=1.2×EAR

D. 　RNI=EAR

E. 　以上都不对

A. 　传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

B. 　膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

C. 　顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

D. 　记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭

A. 1968

B. 1982

C. 1992

D. 2002

A. 　24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

B. 　在实际工作中一般选用3天连续调查方法

C. 　具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D. 　24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

A. 　20%、50%、30%

B. 　30%、40%、30%

C. 　30%、50%、20%

D. 　20%、60%、20%