解析：这道题考察的是成人脂肪摄入量的建议。根据营养学的建议，成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。这是因为脂肪虽然是人体所需的重要营养素之一，但摄入过多会增加患心血管疾病、肥胖等疾病的风险。

举个例子来帮助理解，就好比我们的身体是一辆汽车，脂肪就好比是汽车的油。如果我们摄入的脂肪超过了30%，就好比是给汽车加入了太多的油，会导致汽车发动机过热，无法正常运转。所以，适量摄入脂肪对于我们的身体健康非常重要。

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11.1IU维生素A相当于()μg视黄醇。

A. 0.1

B. 0.3

C. 1

D. 6

E. 10

解析：首先，让我们来解析这道题目。题目中给出了一个单位换算的问题，即IU维生素A和μg视黄醇的换算关系。在这里，IU是国际单位，用来表示维生素的含量，而μg是微克，是视黄醇的含量单位。

根据题目，11.1IU维生素A相当于多少μg视黄醇？答案是0.3μg。这个换算关系是通过实验测定得出的，是一种标准化的换算方式。

现在，让我们通过一个生动有趣的例子来帮助你更好地理解这个知识点。想象一下，维生素A就像是一种特殊的货币，而μg视黄醇就是另一种货币。11.1IU维生素A相当于0.3μg视黄醇，就好比是11.1个维生素A币等于0.3个视黄醇币。这样，你可以更容易地理解这个单位换算的概念了吧。

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33.食物热效应以()的热效应为最高。

A. 　蛋白质

B. 　脂肪

C. 　碳水化合物

D. 　维生素

E. 　膳食纤维

解析：解析：食物热效应是指食物在消化吸收过程中产生的热量。不同营养素的热效应不同，其中蛋白质的热效应最高。蛋白质在身体内消化吸收需要消耗更多的能量，因此产生的热量也更高。

举个例子来帮助理解：想象一下你在运动时摄入了一份含有蛋白质的餐食，比如一块鸡胸肉。当你消化这份鸡胸肉时，身体需要消耗更多的能量来吸收其中的蛋白质，因此你会感觉到身体产生了更多的热量。这就是蛋白质热效应高的原因。

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47.在进行能量食物来源计算时，常把食物分为()。

A. 　谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类

B. 　谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类

C. 　谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类

D. 　谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类

解析：这道题主要考察能量食物来源计算时对食物的分类。正确答案是B选项：谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类。

在进行能量食物来源计算时，我们通常将食物分为不同的类别，以便更好地了解我们摄入的能量来源。这些类别包括谷类（如大米、面包）、豆类（如豆腐、黄豆）、薯类（如土豆、红薯）、动物性食品（如肉类、鱼类）、纯热能食物（如糖果、蜂蜜）以及其他类别（如蔬菜、水果）。

通过将食物分为这些类别，我们可以更清晰地了解我们摄入的能量类型和量，从而更好地控制饮食，保持身体健康。

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27.食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染()。

A. 　布氏杆菌

B. 　伤寒杆菌

C. 　大肠杆菌

D. 　副溶血性弧菌

E. 　肉毒梭菌类

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7.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

A. 0.16

B. 0.18

C. 3

D. 4.5

E. 6.25

解析：这道题考察的是蛋白质的含氮量。蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸中含有氮元素。根据化学分析的结果，每克氮相当于6.25克蛋白质。这是因为蛋白质中氮元素的含量是固定的，所以可以通过氮的含量来推算蛋白质的含量。

举个例子来帮助理解，就好像我们可以通过一块金子的重量来推算金子的价值一样。如果我们知道每克金子的价值，那么通过金子的重量就可以计算出金子的总价值。同样地，通过氮的含量可以推算出蛋白质的含量。

所以，答案是E:6.25。

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44.下列哪组属于人体必需的微量元素()。

A. 　铁、碘、镉

B. 　钙、铁、锌

C. 　镁、硒、铜

D. 　铁、镁、碘

E. 　铁、碘、铬

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27.数据并发控制的作用是()。

A. 　防止数据丢失、错误更新和越权使用

B. 　保证数据的正确性、有效性和相容性

C. 　使数据实现集中控制