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营养指导员习题集

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营养指导员习题集

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29.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是()。

A、　维生素A缺乏

B、　铁缺乏

C、　维生素C和锌缺乏

D、　维生素B12和叶酸缺乏

答案：D

营养指导员习题集

5.菌落总数的食品卫生学意义为()。

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50.在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是()。

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34.膳食纤维是()。

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27.食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染()。

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1、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据，部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天24h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。2.在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内()。

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29.1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是()kcal。

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22.有机磷农药中毒的潜伏期一般在()h以内。

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49.缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是()。

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49.下列水果中，血糖生成指数较低的是()。

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30.我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。

题目内容

(

单选题

)

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营养指导员习题集

29.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是()。

A、　维生素A缺乏

B、　铁缺乏

C、　维生素C和锌缺乏

D、　维生素B12和叶酸缺乏

答案：D

相关题目

5.菌落总数的食品卫生学意义为()。

A. 　食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

B. 　食品被污染的指标

C. 　肠道致病菌污染的指标

D. 　食品腐败变质的指标

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50.在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是()。

A. 　不洁动物性食品

B. 　有毒动植物

C. 　剩饭

D. 　含化学性毒物的食物

E. 　不洁蔬菜、水果

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34.膳食纤维是()。

A. 　单糖类物质

B. 　双糖类物质

C. 　可被消化吸收的多糖及寡糖

D. 　不能被消化吸收的多糖及寡糖

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27.食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染()。

A. 　布氏杆菌

B. 　伤寒杆菌

C. 　大肠杆菌

D. 　副溶血性弧菌

E. 　肉毒梭菌类

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A. 　需要

B. 　不需要

C. 　两者都可以

D. 　视情况而定

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29.1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是()kcal。

A. 4

B. 4.5

C. 5

D. 7

E. 9

解析：首先，我们来解析这道题目。题目中提到了29.1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是多少kcal。脂肪在体内氧化时，每克脂肪可以产生9千卡的能量，所以29.1g脂肪可以产生的能量就是29.1乘以9，等于261.9kcal。

接下来，我们来解释一下为什么脂肪在体内氧化可以产生这么多的能量。脂肪是人体储存能量的主要形式之一，它的分子中含有很多碳-碳键和碳-氢键，这些键在氧化的过程中会释放大量的能量。所以，脂肪是一种高能量的营养物质，可以为人体提供持久的能量。

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22.有机磷农药中毒的潜伏期一般在()h以内。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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49.缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是()。

A. 　维生素A

B. 　维生素E

C. 　维生素C

D. 　维生素D