1、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据，部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天24h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。3.所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是()。

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营养指导员习题集

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营养指导员习题集

1、【题目1】(单选题)案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。6.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿()。

A、　后背两肩胛下角下缘

B、　胸前右侧乳头下缘

C、　后背两肩胛下角上缘

D、　胸前左侧乳头下缘

答案：B

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11.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。

A. 　黄曲霉毒素

B. 　龙葵素

C. 　伏马菌素

D. 　亚硝酸盐

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29.癞皮病典型三“D”特征是指()。

A. 　腹泻、皮炎、出血

B. 　皮炎、痴呆、腹泻

C. 　痴呆、脱发、腹泻

D. 　皮炎、腹泻、疲倦

E. 　出血、疲倦、脱发

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16.中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

E. 7

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44.下列哪组属于人体必需的微量元素()。

A. 　铁、碘、镉

B. 　钙、铁、锌

C. 　镁、硒、铜

D. 　铁、镁、碘

E. 　铁、碘、铬

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13.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。

A. 　肩峰

B. 　肩胛下角

C. 　肱三头肌

D. 　脐旁

解析：解析：正确答案是A。WHO推荐选用皮褶厚度的测量点包括肩胛下角、肱三头肌和脐旁，而不包括肩峰。皮褶厚度是用来评估人体脂肪含量的一种方法，通过在不同部位测量皮下脂肪的厚度来推断整体脂肪含量。肩峰并不是一个常用的测量点，因此不在WHO推荐的范围内。

生动例子：想象一下你在进行体脂测量时，测量仪器会准确地测量肩胛下角、肱三头肌和脐旁的皮褶厚度，但不会测量肩峰处的皮褶厚度。这就好比在地图上标记出了正确的目的地，但没有标记错误的目的地一样。所以在进行体脂测量时，一定要选择正确的测量点，才能得到准确的结果。

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23.我国第一个膳食指南是()年制定的。

A. 1979

B. 1989

C. 1995

D. 1992

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19.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A. 3667

B. 4210

C. 5120

D. 6550

解析：首先，我们需要计算出500g某品牌奶粉中蛋白质的含量。由题意可知，每100g奶粉含有22g蛋白质，那么500g奶粉含有22g*5=110g蛋白质。

接下来，我们需要计算出鲜奶中500g含有多少蛋白质。由题意可知，每100g鲜奶含有3g蛋白质，那么500g鲜奶含有3g*5=15g蛋白质。

最后，我们需要计算出500g某品牌奶粉折合成鲜奶的量。因为某品牌奶粉中含有110g蛋白质，而鲜奶中含有15g蛋白质，所以500g某品牌奶粉折合成鲜奶的量为110g/15g*500g=3667g。

因此，答案是A: 3667。

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20.影响人体健康最重要的因素是()。

A. 　遗传因素

B. 　社会条件

C. 　个人生活方式

D. 　自然环境

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59.中链脂肪酸是指()。

A. 　脂肪酸碳链长度为含2~6个碳原子

B. 　脂肪酸碳链长度为含6~8个碳原子

C. 　脂肪酸碳链长度为含8~12个碳原子

D. 　脂肪酸碳链长度为含12~14个碳原子