解析：首先，我们来解析这道题。维生素E是一种脂溶性维生素，它有多种生物活性形式，其中以α-生育酚的生物活性最高。α-生育酚是维生素E中最主要的形式，也是最常见的形式，具有最强的抗氧化作用。

接下来，我用一个生动有趣的例子来帮助你理解。想象一下，维生素E就像是我们身体的“保护神”，它可以帮助我们的细胞抵抗自由基的侵害，延缓衰老，保护我们的健康。而在这个“保护神”中，α-生育酚就是最强大的那位，可以说是“头号护卫”，在抗氧化作用中发挥着最重要的作用。

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4.基础代谢所需能量占总能量的()。

A. 　40%~50%

B. 　50%~60%

C. 　60%~70%

D. 　70%~80%

E. 　80%~90%

解析：这道题考察的是基础代谢所需能量占总能量的比例。基础代谢是指在静息状态下，维持生命所需的最低能量消耗。人体的基础代谢率受到多种因素的影响，包括年龄、性别、体重、身高等。一般来说，基础代谢所需能量占总能量的比例在60%~70%之间。

举个例子来帮助你理解，就好比你的身体是一辆汽车，基础代谢就相当于汽车在停车状态下需要消耗的燃料，而总能量则是汽车在行驶过程中需要的全部燃料。如果你的基础代谢率占总能量的比例太低，就好比汽车在停车状态下需要的燃料太少，可能会导致身体无法正常运转。因此，保持适当的基础代谢率对于保持身体健康非常重要。

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14.食品加热至()°C以上属于热处理。

A. 40

B. 60

C. 80

D. 100

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47.在进行能量食物来源计算时，常把食物分为()。

A. 　谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类

B. 　谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类

C. 　谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类

D. 　谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类

解析：这道题主要考察能量食物来源计算时对食物的分类。正确答案是B选项：谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类。

在进行能量食物来源计算时，我们通常将食物分为不同的类别，以便更好地了解我们摄入的能量来源。这些类别包括谷类（如大米、面包）、豆类（如豆腐、黄豆）、薯类（如土豆、红薯）、动物性食品（如肉类、鱼类）、纯热能食物（如糖果、蜂蜜）以及其他类别（如蔬菜、水果）。

通过将食物分为这些类别，我们可以更清晰地了解我们摄入的能量类型和量，从而更好地控制饮食，保持身体健康。

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2.国际和我国通用的能量单位是()。

A. 　cal

B. 　kcal

C. 　J

D. 　kJ

E. 　MJ

解析：这道题考察的是能量单位的知识。国际和我国通用的能量单位是焦耳（J）。焦耳是国际单位制中的能量单位，它的符号是J。在物理学中，焦耳是能量、功和热量的单位，常用于描述能量转化和传递的过程。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你在做运动时消耗的能量。当你跑步时，你的身体会消耗能量，这个能量的单位就是焦耳。如果你跑步消耗了100焦耳的能量，那么这就意味着你的身体吸收了100焦耳的能量来维持跑步的运动。焦耳是描述能量转化和消耗的重要单位，也是国际通用的能量单位之一。所以答案是C: J。

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14.下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是()。

A. 　全鸡蛋蛋白质的含量为10%~15%

B. 　蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C. 　鸡蛋黄中脂肪含量为30%~33%

D. 　鸡蛋黄中磷脂占30%~33%

E. 　鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%

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59.中链脂肪酸是指()。

A. 　脂肪酸碳链长度为含2~6个碳原子

B. 　脂肪酸碳链长度为含6~8个碳原子

C. 　脂肪酸碳链长度为含8~12个碳原子

D. 　脂肪酸碳链长度为含12~14个碳原子

E. 　脂肪酸碳链长度为含14个碳原子以上

解析：中链脂肪酸是指脂肪酸碳链长度为含8~12个碳原子的脂肪酸。这种脂肪酸在人体内可以被快速吸收和利用，能够提供快速的能量来源。举个例子，就好比中链脂肪酸是身体的“快速能量棒”，可以在短时间内为身体提供能量，让我们更加有活力和精力。因此，适量摄入中链脂肪酸对于维持身体健康和活力非常重要。

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48.“奶碱综合征”是由于摄入()过多造成的。

A. 　钾

B. 　钠

C. 　镁

D. 　钙

E. 　磷

解析：答案解析：D:钙

解析：奶碱综合征是由于摄入钙过多造成的。奶碱综合征是一种酸碱失衡疾病，主要是由于长期大量饮用含有高钙成分的奶制品或补钙剂，导致体内钙离子过多，从而引起一系列症状，如恶心、呕吐、头晕、腹泻等。因此，正确答案是D:钙。

生活中，我们应该适量摄入各种营养物质，避免出现营养过剩或者缺乏的情况，保持身体的健康平衡。就像吃饭一样，适量摄入各种食物，保持营养均衡，才能让身体更加健康。

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13.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》，成人每日钙的适宜摄入量是()mg。

A. 600

B. 700

C. 800

D. 　1000E1200

解析：解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》，成人每日钙的适宜摄入量是800mg。钙是人体必需的营养素之一，对于维持骨骼健康和神经肌肉功能起着重要作用。如果摄入不足会导致骨质疏松等问题，而过量摄入也会对健康造成不利影响。

举个例子来帮助理解，就好比我们的骨骼就像是房子的结构，钙就像是房子的砖头。如果我们每天摄入适量的钙，就能够保证我们的骨骼结构坚固，不易受损。但是如果摄入不足，就好比房子缺少砖头，结构会变得脆弱，容易倒塌。因此，每天摄入适量的钙对于我们的健康非常重要。

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46.地中海膳食模式的特点不包括()。

A. 　富含植物性食物

B. 　每餐后吃新鲜水果

C. 　红肉摄入量高

D. 　习惯饮用葡萄酒

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