解析：这道题考察的是基础代谢所需能量占总能量的比例。基础代谢是指在静息状态下，维持生命所需的最低能量消耗。人体的基础代谢率受到多种因素的影响，包括年龄、性别、体重、身高等。一般来说，基础代谢所需能量占总能量的比例在60%~70%之间。

举个例子来帮助你理解，就好比你的身体是一辆汽车，基础代谢就相当于汽车在停车状态下需要消耗的燃料，而总能量则是汽车在行驶过程中需要的全部燃料。如果你的基础代谢率占总能量的比例太低，就好比汽车在停车状态下需要的燃料太少，可能会导致身体无法正常运转。因此，保持适当的基础代谢率对于保持身体健康非常重要。

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A. 　肱二头肌肌腹中点

B. 　肩峰与肘鹰嘴连线中点上2cm

C. 　肩峰与肘鹰嘴连线中点下3cm

D. 　肩峰与肘鹰嘴连线中点上4cm

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18.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。

A. 260

B. 390

C. 420

D. 630

解析：首先，我们可以计算出每100g某品牌豆奶粉中蛋白质的含量为27.4g，那么500g该豆奶粉中蛋白质的含量为27.4g * 5 = 137g。

接着，我们知道每100g黄豆中蛋白质的含量为35.1g，那么500g黄豆中蛋白质的含量为35.1g * 5 = 175.5g。

所以，500g该豆奶粉折合成大豆的量是175.5g - 137g = 38.5g。

因此，答案是B: 390g。

为了更好地理解这个知识点，我们可以通过一个生动的例子来帮助你。想象一下，豆奶粉就像是从黄豆中提取出来的蛋白质粉末，而每100g的豆奶粉中含有27.4g的蛋白质，相当于从黄豆中提取出来的蛋白质。所以，当我们有500g的豆奶粉时，实际上我们就拥有了相当于390g的黄豆中的蛋白质量。这样，你就可以更直观地理解这个题目了。

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3.在河豚中河豚毒素含量最高的器官是()。

A. 　肌肉

B. 　卵巢和肝脏

C. 　皮肤

D. 　血液

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51.建立缺铁动物模型可以喂养的食物是()。

A. 　瘦肉

B. 　动物肝脏

C. 　动物血液制品

D. 　牛奶

E. 　鸡蛋

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40.下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标()。

A. 　角膜透明

B. 　肌肉有弹性

C. 　黏膜呈鲜红色

D. 　眼球平坦或稍凹陷

E. 　肌肉与鱼骨脱离

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7.与凝血有关的维生素是()。

A. 　抗坏血酸

B. 　维生素K

C. 　维生素D

D. 　维生素B1

E. 　维生素B2

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29.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的()。

A. 　消化率

B. 　真消化率

C. 　生物价

D. 　氨基酸评分

E. 　含量

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4.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。

A. 　微生物污染

B. 　农药残留

C. 　环境因素

D. 　加工方法粗糙

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15.有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是()。

A. 　蛋黄中所含铁元素较高

B. 　蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C. 　蛋黄中含有卵黄高磷蛋白

D. 　卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

E. 　蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

解析：解析：B选项描述蛋中所含铁以血红素铁形式存在，这是错误的。实际上，蛋中所含的铁主要是非血红素铁，而不是血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中，如肉类。蛋黄中的铁主要以非血红素铁的形式存在，因此B选项是不正确的。

生动例子：可以想象一下，蛋黄中的铁就像是一颗小小的宝石，虽然不是血红素铁这种珍贵的宝石，但也是我们身体所需要的重要营养物质。所以，虽然蛋黄中的铁不是以血红素铁的形式存在，但它同样对我们的健康有着重要的作用。

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