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营养指导员习题集

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营养指导员习题集

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1、案例描述:在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。3.该学生可能有哪些营养相关性疾病()。

A、　肥胖与能量摄取过多有关

B、　肥胖与能量消耗过多有关

C、　维生素C缺乏与新鲜蔬菜水果摄入过多有关

D、　维生素D缺乏与锌的摄入不足有关

E、　维生素A缺乏与铁的摄入不足有关

答案：A

营养指导员习题集

28.蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。

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58.不是膳食纤维特性的是()。

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2、案例描述:一位家长带8岁儿童前来进行膳食营养咨询，该儿童口唇苍白，易疲乏，疑有缺铁性贫血。请选择:4.膳食特定问题不包括()。

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17.下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是()。

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1、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法:第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据，部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天24h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。2.在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内()。

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5.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配
比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为()。

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56.食部是指()。

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2、【题目2】(单选题)案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。4.肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在()处。

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37.氮平衡的公式是()。

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47.微量元素()是维生素B12的组成成分。

题目内容

(

单选题

)

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营养指导员习题集

1、案例描述:在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。3.该学生可能有哪些营养相关性疾病()。

A、　肥胖与能量摄取过多有关

B、　肥胖与能量消耗过多有关

C、　维生素C缺乏与新鲜蔬菜水果摄入过多有关

D、　维生素D缺乏与锌的摄入不足有关

E、　维生素A缺乏与铁的摄入不足有关

答案：A

相关题目

28.蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。

A. 　消化率

B. 　表观消化率

C. 　真消化率

D. 　转化率

E. 　利用率

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58.不是膳食纤维特性的是()。

A. 　吸水作用

B. 　供能作用

C. 　黏滞作用

D. 　阳离子交换作

E. 　细菌发酵作用

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2、案例描述:一位家长带8岁儿童前来进行膳食营养咨询，该儿童口唇苍白，易疲乏，疑有缺铁性贫血。请选择:4.膳食特定问题不包括()。

A. 　个人一般情况，包括年龄、性别、出生状况、疾病史等

B. 　膳食史，最近饮食是否规律，食欲如何，即往常摄取的食物种类，是否偏食等

C. 　个人健康状况基本资料:有无患病、手术史、肝病史等

D. 　相关症状:是否有疲倦、头晕等症状

E. 　指标数据:肿瘤标志物、DNA等

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17.下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是()。

A. 　牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%

B. 　牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C. 　酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

D. 　乳清蛋白约占总蛋白质的20%

E. 　乳清蛋白约占总蛋白质的80%

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A. 　需要

B. 　不需要

C. 　两者都可以

D. 　视情况而定

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5.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配
比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为()。

A. 40

B. 41

C. 43

D. 45

解析：首先，我们需要计算每餐的人日数，然后将它们相加得到总人日数。

早餐的人日数 = 40 * 30% = 12人日
午餐的人日数 = 50 * 40% = 20人日
晚餐的人日数 = 30 * 30% = 9人日

总人日数 = 12 + 20 + 9 = 41人日

所以，答案是B。总人日数为41。

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56.食部是指()。

A. 　市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

B. 　市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例

C. 　市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

D. 　市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

E. 　以上都不是

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A. 　肱二头肌肌腹中点

B. 　肩峰与肘鹰嘴连线中点上2cm

C. 　肩峰与肘鹰嘴连线中点下3cm

D. 　肩峰与肘鹰嘴连线中点上4cm

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37.氮平衡的公式是()。

A. 　氮平衡=摄入氮-尿氮

B. 　氮平衡=摄入氮-粪氮

C. 　氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)

D. 　氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

E. 　氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

解析：首先，氮平衡是指人体摄入氮的量与排出氮的量之间的平衡关系。在这道题中，我们需要找到正确的氮平衡公式。

A选项中，只考虑了尿氮，没有考虑粪氮和皮肤氮，所以不正确。

B选项中，只考虑了摄入氮和粪氮，没有考虑尿氮和皮肤氮，也不正确。

C选项中，考虑了摄入氮和排出氮的各种途径，包括尿氮、粪氮和皮肤氮，是正确的氮平衡公式。

D选项中，除了考虑了尿氮和粪氮，还考虑了尿内源氮和粪尿内源氮，这些都是不必要的，所以不正确。

E选项中，虽然考虑了尿氮、粪氮和内源氮，但是符号使用错误，所以也不正确。

因此，正确答案是C选项：氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)。

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47.微量元素()是维生素B12的组成成分。

A. 　铬

B. 　钴

C. 钼

D. 铜

E. 硒

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