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营养指导员习题集
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32.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

A、 货架时间

B、 加工方式

C、 微生物

D、 食品性质

答案:C

营养指导员习题集
1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。1.按照一般情况,该学生的标准体重应为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-042d-a92f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-040c-c53d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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3.在河豚中河豚毒素含量最高的器官是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0430-87d8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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45.乳母对铁的需要主要用于()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03ab-30aa-c0f0-9b9ce9a83100.html
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20.当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时,他缺乏该营养素的概率为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0383-1e28-c0f0-9b9ce9a83100.html
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1.1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是()kcal。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0379-f4d3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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38.罐头食品在37°C中保温7天,下列对胖听的描述哪项是正确的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03c5-c1a6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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2.大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-037a-8798-c0f0-9b9ce9a83100.html
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16.中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-039d-bfe5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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60.α-亚麻酸属于()脂肪酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0379-639a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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营养指导员习题集
题目内容
(
单选题
)
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营养指导员习题集

32.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

A、 货架时间

B、 加工方式

C、 微生物

D、 食品性质

答案:C

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营养指导员习题集
相关题目
1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。1.按照一般情况,该学生的标准体重应为()。

A.  60kg

B.  65kg

C.  70kg

D.  75kg

E.  80kg

解析:解析:根据该学生的身高和年龄,可以使用标准体重计算公式来计算标准体重。标准体重计算公式为:标准体重(kg)= 身高(cm)- 100。所以,该学生的标准体重为175 - 100 = 75kg。因此,答案为C。

生动例子:想象一下,标准体重就好比是一张参考表,告诉我们根据身高来判断体重是否健康。就像是一张地图,告诉我们在这个身高下,体重应该是多少才算是健康的。所以,通过计算标准体重,我们可以更好地了解一个人的体重是否处于健康范围内。

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27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。

A.  游离原卟啉浓度升高

B.  血红蛋白浓度下降

C.  运铁蛋白浓度升高

D.  出现临床症状

解析:解析:答案为A。体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时,游离原卟啉浓度会升高。游离原卟啉是一种血红素合成的前体物质,当体内缺铁时,血红素合成受到影响,导致游离原卟啉浓度升高。其他选项中,血红蛋白浓度下降和运铁蛋白浓度升高也是缺铁性贫血的表现,而出现临床症状是缺铁性贫血严重程度加重的表现。因此,正确答案为A。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-040c-c53d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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3.在河豚中河豚毒素含量最高的器官是()。

A.  肌肉

B.  卵巢和肝脏

C.  皮肤

D.  血液

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0430-87d8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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45.乳母对铁的需要主要用于()。

A.  供给婴儿生长需要

B.  预防婴儿缺铁性贫血

C.  恢复孕期铁丢失

D.  胎儿铁储备

E.  促进婴儿免疫力提高

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20.当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时,他缺乏该营养素的概率为()。

A. 0.1

B. 0.2

C. 0.3

D. 0.5

E. 0.7

解析:这道题考察的是营养学中的EAR(Estimated Average Requirement,估计平均需求)概念。EAR是指满足一定人群的营养需求的摄入量,当一个人的摄入量达到EAR时,表示他的营养摄入已经满足了大多数人的需求。

在这道题中,当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时,他缺乏该营养素的概率为0.5。这意味着有50%的概率他的摄入量已经满足了需求,有50%的概率他仍然缺乏该营养素。

举个生动的例子来帮助理解:假设有一个小朋友每天需要摄入100克的维生素C才能满足他的需求,而这个小朋友的摄入量达到了100克,即达到了EAR。根据题目,这个小朋友缺乏维生素C的概率为0.5,也就是说有50%的可能性他的维生素C摄入已经足够,另外50%的可能性他仍然缺乏维生素C。这就是EAR概念的应用。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0383-1e28-c0f0-9b9ce9a83100.html
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1.1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是()kcal。

A. 4

B. 4.5

C. 5

D. 7

E. 9

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0379-f4d3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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38.罐头食品在37°C中保温7天,下列对胖听的描述哪项是正确的()。

A.  胖听程度增大可能是生物性气胀

B.  胖听程度不变可能是物理性膨胀

C.  胖听消失可能是化学性膨胀

D.  胖听程度不变可能是生物性气胀

E.  胖听消失可能是生物性气胀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-03c5-c1a6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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2.大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为()。

A. 0.1

B. 0.12

C. 0.16

D. 0.2

E. 0.25

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-037a-8798-c0f0-9b9ce9a83100.html
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16.中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

E. 7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-039d-bfe5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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60.α-亚麻酸属于()脂肪酸。

A.  n-2系列

B.  n-3系列

C.  n-4系列

D.  n-5系列

E.  n-6系列

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00000dd8-0379-639a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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