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中级职业技能理论题库
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茅台酒上甑时上甑气压的要求为()。

A、A.小于等于0.08Mpa

B、B.小于等于0.12Mpa

C、C.大于等于0.12Mpa

D、D.大于0.25Mpa

答案:B

中级职业技能理论题库
曲粉颗粒直径大于()时,要及时更换磨曲机筛片。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4465-a6d6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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封窖泥踩制不好,水浸入窖面酒醅,会导致()酒出现
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4455-0270-c0f0-9b9ce9a83100.html
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若饮入甲醇5~l0ml,可致严重中毒,10ml以上即有失明的危险,()ml即可引起死亡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448c-e6fb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于()cm,而且各部分的厚度要求基本一致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44ae-b7ad-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产出酒率高,约为1:5。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29aa-4237-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44cd-1042-c0f0-9b9ce9a83100.html
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随着蒸馏时间的延长,其含量随之升高的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4493-24b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高粱感官要求正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44b2-1c60-c0f0-9b9ce9a83100.html
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软质小麦具有()等特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510e-978f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲具有残余淀粉高,酶活力低,出酒率低的特点。()
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题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能理论题库

茅台酒上甑时上甑气压的要求为()。

A、A.小于等于0.08Mpa

B、B.小于等于0.12Mpa

C、C.大于等于0.12Mpa

D、D.大于0.25Mpa

答案:B

中级职业技能理论题库
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曲粉颗粒直径大于()时,要及时更换磨曲机筛片。

A. A.3mm

B. B.4mm

C. C.5mm

D. D.6cm

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4465-a6d6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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封窖泥踩制不好,水浸入窖面酒醅,会导致()酒出现

A. A.霉味

B. B.油味

C. C.馊味

D. D.泥味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4455-0270-c0f0-9b9ce9a83100.html
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若饮入甲醇5~l0ml,可致严重中毒,10ml以上即有失明的危险,()ml即可引起死亡。

A. A.2

B. B.20

C. C.30

D. D.50

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448c-e6fb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于()cm,而且各部分的厚度要求基本一致。

A. A.3

B. B.5

C. C.8

D. D.10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44ae-b7ad-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产出酒率高,约为1:5。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29aa-4237-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。

A. A.穿衣

B. B.穿点

C. C.穿水

D. D.穿白

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随着蒸馏时间的延长,其含量随之升高的是()。

A. A.杂醇油;

B. B.总酸;

C. C.醛;

D. D.酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4493-24b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高粱感官要求正确的是()。

A. A.无霉变、无虫蛀、无杂质

B. B.表面暗黄、略有灰尘附着

C. C.有粉尘、外表暗红

D. D.碎粮多、带颗粒多

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44b2-1c60-c0f0-9b9ce9a83100.html
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软质小麦具有()等特点。

A. A.胚乳内部结构疏松

B. B.出粉率高

C. C.色泽发白

D. D.吸水率高

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510e-978f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲具有残余淀粉高,酶活力低,出酒率低的特点。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b3-4ba5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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