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中级职业技能理论题库
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单选题
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曲模形状通常为()。

A、A.长方形

B、B.正方形

C、C.菱形

D、D.圆形

答案:A

中级职业技能理论题库
GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4493-88f4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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润麦的作用为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44be-0d7f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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衡水老白干区别于其它酒的最大特点,就是“乳乙比”,乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446c-f011-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒生产中酒精的发酵主体是细菌。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b0-0145-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒制曲生产过程中,母曲用量为小麦用量的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-443d-b451-c0f0-9b9ce9a83100.html
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()时是曲虫活动的高峰期。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44dd-aa40-c0f0-9b9ce9a83100.html
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润粮水温应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-443f-c6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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制曲拌料后曲料含水量在()%左右为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4469-3e43-c0f0-9b9ce9a83100.html
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上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出±()㎏,这样才能保证配料准确。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4482-d208-c0f0-9b9ce9a83100.html
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()是大曲和其他曲中最多的菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44a9-29be-c0f0-9b9ce9a83100.html
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中级职业技能理论题库
题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能理论题库

曲模形状通常为()。

A、A.长方形

B、B.正方形

C、C.菱形

D、D.圆形

答案:A

中级职业技能理论题库
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GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是()。

A. A.6—9;

B. B.6—8;

C. C.6.5—8.5

D. D.7-8

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4493-88f4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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润麦的作用为()。

A. A.原料杀菌

B. B.提高成曲率

C. C.使原料湿润更柔软

D. D.提前糊化

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衡水老白干区别于其它酒的最大特点,就是“乳乙比”,乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥()。

A. A.0.5

B. B.0.8

C. C.1

D. D.1.2

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446c-f011-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒生产中酒精的发酵主体是细菌。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b0-0145-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒制曲生产过程中,母曲用量为小麦用量的()。

A. A.3%--5%

B. B.6%--8%

C. C.8%--10%

D. D.10%--15%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-443d-b451-c0f0-9b9ce9a83100.html
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()时是曲虫活动的高峰期。

A. A.6-8

B. B.15-17

C. C.17-19

D. D.19-21

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44dd-aa40-c0f0-9b9ce9a83100.html
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润粮水温应()。

A. A.≥90℃

B. B.≤90℃

C. C.≥95℃

D. D.≤80℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-443f-c6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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制曲拌料后曲料含水量在()%左右为宜。

A. A.30

B. B.35

C. C.38

D. D.42

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4469-3e43-c0f0-9b9ce9a83100.html
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上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出±()㎏,这样才能保证配料准确。

A. A.10

B. B.15

C. C.20

D. D.25

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4482-d208-c0f0-9b9ce9a83100.html
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()是大曲和其他曲中最多的菌。

A. A.毛霉

B. B.根霉

C. C.曲霉

D. D.青霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44a9-29be-c0f0-9b9ce9a83100.html
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