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中级职业技能理论题库
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单选题
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以下不属于大曲在发酵过程中的作用是。()

A、A.提供菌源

B、B.糖化发酵

C、C.增加产酒

D、D.生香作用

答案:C

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酒度又称酒精浓度,就是指一定质量(重量)或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b6-5272-c0f0-9b9ce9a83100.html
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不同的生产工艺所用原料有所不同,其中固态发酵主要原料为高粱和玉米,半固态发酵主要原料为大米,液态发酵主要原料为玉米和小米。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ac-6548-c0f0-9b9ce9a83100.html
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下列不属于基酒过滤布作用的是?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c8-2a37-c0f0-9b9ce9a83100.html
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初起火灾的扑灭程序是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4480-ba4d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44cd-1042-c0f0-9b9ce9a83100.html
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灌酒系统主要包括等,材质多为不锈钢。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5134-3e17-c0f0-9b9ce9a83100.html
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上甑时,由于汽压过大,为防止“跑汽”应两人同时上一口甑子。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b4-525a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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制曲原料要适于()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44cf-fb41-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲质量的优劣直接关系到大曲酒的产量与质量。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c1-eb8c-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在酱香型白酒生产中,若糟醅表皮水分大,可适当增加()降低表皮水分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d8-6d97-c0f0-9b9ce9a83100.html
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题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能理论题库

以下不属于大曲在发酵过程中的作用是。()

A、A.提供菌源

B、B.糖化发酵

C、C.增加产酒

D、D.生香作用

答案:C

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相关题目
酒度又称酒精浓度,就是指一定质量(重量)或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b6-5272-c0f0-9b9ce9a83100.html
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不同的生产工艺所用原料有所不同,其中固态发酵主要原料为高粱和玉米,半固态发酵主要原料为大米,液态发酵主要原料为玉米和小米。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ac-6548-c0f0-9b9ce9a83100.html
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下列不属于基酒过滤布作用的是?()

A. A.过滤糟渣

B. B.过滤异杂物

C. C.过滤油酯

D. D.防止物品掉落

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c8-2a37-c0f0-9b9ce9a83100.html
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初起火灾的扑灭程序是( )。

A. A.先消灭,后控制;救人重于救火;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

B. B.先控制,后消灭;救火重于救人;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

C. C.先控制,后消灭;救人重于救火;先重点,后一般;快速、准确,协调作战

D. D.先控制,后消灭;救人重于救火;先一般,后重点;快速、准确,协调作战

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4480-ba4d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。

A. A.穿衣

B. B.穿点

C. C.穿水

D. D.穿白

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44cd-1042-c0f0-9b9ce9a83100.html
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灌酒系统主要包括等,材质多为不锈钢。()

A. A.灌酒阀

B. B.倒液管

C. C.酒罐

D. D.真空室

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上甑时,由于汽压过大,为防止“跑汽”应两人同时上一口甑子。()
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制曲原料要适于()。

A. A.产酯

B. B.产酸

C. C.产酶

D. D.以上全选

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大曲质量的优劣直接关系到大曲酒的产量与质量。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c1-eb8c-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在酱香型白酒生产中,若糟醅表皮水分大,可适当增加()降低表皮水分。

A. A.糊化时间

B. B.摊晾时间

C. C.堆积时间

D. D.以上均是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d8-6d97-c0f0-9b9ce9a83100.html
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