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苦味的敏感区在（）。

A、A.舌尖

B、B.舌边

C、C.舌心

D、D.舌根

答案：D

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血球计数板计数室的容积为（）mm3。

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茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的（）。

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白酒酿造过程中，谷壳一般使用（）瓣的粗壳，而不用细壳,因为细壳中含大米的皮较多,脂肪含量高，疏松度也较低。

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酶的抑制剂有（）等。

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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。（）

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在配料中用糠量小时，应增加一点水；用糠量大时，应少加一点水。（）

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耐高温活性干酵母一般指（）℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

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粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。（）

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酶的激活剂有（）等。

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由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。（）

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苦味的敏感区在（）。

A、A.舌尖

B、B.舌边

C、C.舌心

D、D.舌根

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B. B.0.1

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A. A.5-6%

B. B.4-5%

C. C.2-3%

D. D.1-2%

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白酒酿造过程中，谷壳一般使用（）瓣的粗壳，而不用细壳,因为细壳中含大米的皮较多,脂肪含量高，疏松度也较低。

A. A.1-3

B. B.2-4

C. C.3-5

D. D.4-6

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酶的抑制剂有（）等。

A. A.Ag+

B. B.Hg+

C. C.Mn++

D. D.Cu+

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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。（）

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在配料中用糠量小时，应增加一点水；用糠量大时，应少加一点水。（）

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耐高温活性干酵母一般指（）℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

A. A.30

B. B.35

C. C.40

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粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。（）

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酶的激活剂有（）等。

A. A.Nａ+

B. B.K+

C. C.硫化物

D. D.Fe++

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由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。（）

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