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中级职业技能理论题库
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甲醇是由于酿酒原料中含有(),在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。

A、A.果胶质

B、B.多缩戊糖

C、C.蛋白质

D、D.淀粉

答案:A

中级职业技能理论题库
起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致,下面说法错误的是?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44cd-dd42-c0f0-9b9ce9a83100.html
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水质的好坏,对酒味的影响较大,对出酒率的高低几乎没有影响。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29be-08aa-c0f0-9b9ce9a83100.html
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拆曲丢草时,要()丢弃废草。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c3-2cfe-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒的三种典型体是酱香、醇甜、窖底。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b2-30f2-c0f0-9b9ce9a83100.html
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7S管理包含()、整顿、清洁、素养。
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原料的入库水分应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。
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影响大曲质量的因素有哪些?()
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大曲中的主要微生物不包括()。
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发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅大。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c3-8128-c0f0-9b9ce9a83100.html
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以下物质可成为微生物生长养料的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44de-1217-c0f0-9b9ce9a83100.html
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(
单选题
)
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甲醇是由于酿酒原料中含有(),在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。

A、A.果胶质

B、B.多缩戊糖

C、C.蛋白质

D、D.淀粉

答案:A

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起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致,下面说法错误的是?()

A. A.发酵不均匀

B. B.会升温异常

C. C.提高出酒率

D. D.会浪费投料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44cd-dd42-c0f0-9b9ce9a83100.html
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水质的好坏,对酒味的影响较大,对出酒率的高低几乎没有影响。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29be-08aa-c0f0-9b9ce9a83100.html
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拆曲丢草时,要()丢弃废草。

A. A.方便的位置

B. B.通过丢草通道

C. C.通过洞口

D. D.翻越栏杆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c3-2cfe-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒的三种典型体是酱香、醇甜、窖底。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b2-30f2-c0f0-9b9ce9a83100.html
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7S管理包含()、整顿、清洁、素养。

A. A.整理、清扫、安全、节约

B. B.整理、清扫、环保、节约

C. C.整理、打扫、安全、节约

D. D.修理、清扫、安全、节约

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-443e-f7d9-c0f0-9b9ce9a83100.html
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原料的入库水分应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

A. A.14%

B. B.15%

C. C.16%

D. D.17%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44b2-8585-c0f0-9b9ce9a83100.html
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影响大曲质量的因素有哪些?()

A. A.原料

B. B.水分

C. C.温度

D. D.湿度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-511a-0b76-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲中的主要微生物不包括()。

A. A.霉菌

B. B.细菌

C. C.酵母菌

D. D.病毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44dc-dfe9-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅大。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c3-8128-c0f0-9b9ce9a83100.html
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以下物质可成为微生物生长养料的是()。

A. A.金属

B. B.烧焦木炭

C. C.培养基

D. D.医用酒精

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