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（）包括国家标准、行业标准和地方标准。

A、A.企业标准

B、B.强制性标准

C、C.标准体系

D、D.地方标准

答案：A

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曲虫防治可以采用毒剂熏蒸（）

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出仓曲越疏松越好。（）

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

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以下拆仓曲闻香一般无（）。

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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）

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烧曲现象的预防措施是。（）

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在酱香型白酒生产中，若糟醅表皮水分大，可适当增加（）降低表皮水分。

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白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白酒、低度白酒。（）

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高粱蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化，转化为（）。

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世界蒸馏酒的酒度大多在40度左右，如酒度超过（）度则被视为烈性酒。

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单选题

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中级职业技能理论题库

（）包括国家标准、行业标准和地方标准。

A、A.企业标准

B、B.强制性标准

C、C.标准体系

D、D.地方标准

答案：A

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曲虫防治可以采用毒剂熏蒸（）

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出仓曲越疏松越好。（）

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

A. A.9种

B. B.18种

C. C.27种

D. D.30种

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以下拆仓曲闻香一般无（）。

A. A.豆豉味

B. B.黄粑味

C. C.焦香

D. D.氨味

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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）

点击查看答案

烧曲现象的预防措施是。（）

A. A.调整原料配比

B. B.曲料装箱要疏松一致

C. C.压紧四周板条

D. D.降低品温

E. E.控制曲室潮度

点击查看答案

在酱香型白酒生产中，若糟醅表皮水分大，可适当增加（）降低表皮水分。

A. A.糊化时间

B. B.摊晾时间

C. C.堆积时间

D. D.以上均是

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白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白酒、低度白酒。（）

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高粱蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化，转化为（）。

A. A.葡萄糖

B. B.氨基酸

C. C.糊精

D. D.肽

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世界蒸馏酒的酒度大多在40度左右，如酒度超过（）度则被视为烈性酒。

A. A.42

B. B.43

C. C.44

D. D.45

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