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微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括（）。

A、A.颜色变化

B、B.风味变化

C、C.重量

D、D.温度

答案：B

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白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白酒、低度白酒。（）

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润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

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影响大曲质量的因素有哪些？（）

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装翻仓的要求为（）。

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发酵仓墙面的材质通常为（）。

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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。（）

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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）

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微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。（）

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各大名优酒一般以（）为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。

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微生物生长导致曲坯产生的物理变化不包括（）。

A、A.颜色变化

B、B.风味变化

C、C.重量

D、D.温度

答案：B

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白酒按酒度分类可分为：高度白酒、中度白酒、低度白酒。（）

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润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）,则在润粮后16～20h之间将粮堆翻拌一次，减少高粱出芽率。

A. A.40h

B. B.24h

C. C.36h

D. D.48h

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后火排潮生香期曲坯品温不低于（）。

A. A.35℃

B. B.45℃

C. C.55℃

D. D.65℃

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影响大曲质量的因素有哪些？（）

A. A.原料

B. B.水分

C. C.温度

D. D.湿度

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装翻仓的要求为（）。

A. A.堆紧翻紧

B. B.堆紧翻松

C. C.堆松翻紧

D. D.堆松翻松

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发酵仓墙面的材质通常为（）。

A. A.混凝土

B. B水泥

C. C.三合土

D. D.木制

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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。（）

点击查看答案

下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）

A. A.生物污染

B. B.重金属污染

C. C.辐射

D. D.农药

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微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。（）

点击查看答案

各大名优酒一般以（）为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。

A. A.小麦

B. B.豌豆

C. C.高梁

D. D.大麦

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