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干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A、A.转移仓内曲块

B、B.向干曲仓内鼓风

C、C.开启门窗通风

D、D.开仓磨曲

答案：C

中级职业技能理论题库
白酒生产管理的指导原则主要是。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510c-d4e4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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仓内发酵过程曲坯生香需经过（）个阶段。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44bd-a8fe-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲制曲生产，装仓堆放方式为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4460-7418-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产出酒率高，约为1:5。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29aa-4237-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bb-d6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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班组长应按管理权限分工，分层次参加安全培训，100%持证上岗，并（）参加再教育培训。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4487-fd42-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒润粮过程中，翻粮时要将铁锨紧贴地面，将接近地面的水及中部的粮食翻拌均匀。（）
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发酵工业上常用的毛霉有。（）
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发生火灾的三要素是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-447f-11bc-c0f0-9b9ce9a83100.html
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蒸馏是利用组分挥发性的不同，以分离液态混合物的单元操作。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b6-d075-c0f0-9b9ce9a83100.html
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干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A、A.转移仓内曲块

B、B.向干曲仓内鼓风

C、C.开启门窗通风

D、D.开仓磨曲

答案：C

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白酒生产管理的指导原则主要是。（）

A. A.按需生产原则

B. B.经济生产原则

C. C.均衡生产原则

D. D.安全生产原则

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仓内发酵过程曲坯生香需经过（）个阶段。

A. A.1

B. B.2

C. C.3

D. D.4

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高温大曲制曲生产，装仓堆放方式为（）。

A. A.横三竖三

B. B.横三竖二

C. C.横二竖二

D. D.横二竖三

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茅台酒生产出酒率高，约为1:5。（）
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bb-d6b7-c0f0-9b9ce9a83100.html
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班组长应按管理权限分工，分层次参加安全培训，100%持证上岗，并（）参加再教育培训。

A. A.每年

B. B.2年一次

C. C.5年一次

D. D.三年一次

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茅台酒润粮过程中，翻粮时要将铁锨紧贴地面，将接近地面的水及中部的粮食翻拌均匀。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-048b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发酵工业上常用的毛霉有。（）

A. A.梨头毛霉

B. B.高大毛霉

C. C.鲁氏毛霉

D. D.总状毛霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-512c-c4a5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发生火灾的三要素是（ ）。

A. A.可燃物、有限空间、助燃物

B. B.可燃物、有限空间、点火源

C. C.有限空间、助燃物、点火源

D. D.可燃物、助燃物、点火源

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蒸馏是利用组分挥发性的不同，以分离液态混合物的单元操作。（）
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