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中级职业技能理论题库
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单选题
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酱香型白酒的代表酒是()。

A、A.郎酒

B、B.董酒

C、C.茅台酒

D、D.五粮液

答案:C

中级职业技能理论题库
对碳源的选择顺序是:麦芽糖,淀粉,糊精,葡萄糖,以麦芽糖为最好。()43、霉菌,每次配料中pH值有变化,均会影响到其生成霉的种类和数量,实践证明,pH值稍高,曲的糖化力增高;pH值稍低,曲的液化力增高。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ab-9fc0-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高粱的淀粉含量要求是什么?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44bf-deb0-c0f0-9b9ce9a83100.html
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构成浓香型白酒主体香味成分的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4474-5c9d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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传统人工制曲在拌料时,要求()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5114-2a23-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产中谷壳的质量要求是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510b-1a7a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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按照制曲工艺,茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d1-3d85-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酶的抑制剂有()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-512f-e877-c0f0-9b9ce9a83100.html
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降度用水处理时活性炭用量通常为()W/V。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446d-b942-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒生产废水的来源有。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510b-883f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒降度用水要求总硬度在()ºd以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4485-21a8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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题目内容
(
单选题
)
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酱香型白酒的代表酒是()。

A、A.郎酒

B、B.董酒

C、C.茅台酒

D、D.五粮液

答案:C

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相关题目
对碳源的选择顺序是:麦芽糖,淀粉,糊精,葡萄糖,以麦芽糖为最好。()43、霉菌,每次配料中pH值有变化,均会影响到其生成霉的种类和数量,实践证明,pH值稍高,曲的糖化力增高;pH值稍低,曲的液化力增高。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ab-9fc0-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高粱的淀粉含量要求是什么?()

A. A.≥50%

B. B.≥70%

C. C.≥60%

D. D.80%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44bf-deb0-c0f0-9b9ce9a83100.html
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构成浓香型白酒主体香味成分的是()。

A. A.己酸乙酯;

B. B.乙酸乙酯;

C. C.乳酸乙酯;

D. D.丁酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4474-5c9d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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传统人工制曲在拌料时,要求()。

A. A.拌和均匀

B. B.无疙瘩

C. C.无夹灰

D. D.手捏成团不粘手

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5114-2a23-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产中谷壳的质量要求是()。

A. A.无污染

B. B.无异味

C. C.无霉变

D. D.无虫蛀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510b-1a7a-c0f0-9b9ce9a83100.html
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按照制曲工艺,茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的()。

A. A.低温大曲

B. B.高温大曲

C. C.中温大曲

D. D.中高温大曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d1-3d85-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酶的抑制剂有()等。

A. A.Ag+

B. B.Hg+

C. C.Mn++

D. D.Cu+

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-512f-e877-c0f0-9b9ce9a83100.html
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降度用水处理时活性炭用量通常为()W/V。

A. A.0.1%~0.2%

B. B.0.4%~0.5%

C. C.1%~2%

D. D.4%~5%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446d-b942-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒生产废水的来源有。()

A. A.蒸馏锅底水

B. B.冷却水

C. C.洗瓶水

D. D.冲洗水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-510b-883f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒降度用水要求总硬度在()ºd以下。

A. A.4.5

B. B.6.5

C. C.8.5

D. D.10.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4485-21a8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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