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每仓允许使用量水的数量是小麦量的（）。

A、A.0.4—1.2%

B、B.0.5—1.1%

C、C.0.5—1.0%

D、D.0.4—1.5%

答案：C

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茅台酒的发酵工艺为（）。

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根据《安全生产法》的规定，生产经营单位与从业人员订立的劳动合同应当载明的事项有（）。

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翻曲过程包括（）。

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衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。

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粮食粉碎不能太细，酱香型白酒生产用母糟的残留淀粉不得低于（），酒体才丰满浓郁。

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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为（）％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

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酱香型大曲生产过程中，仓内发酵周期一般为（）。

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进行乳酸发酵的主要微生物是（）。

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（）是一种工业上广泛应用的测温仪器。利用温差电现象制成。两种不同的金属丝焊接在一起形成工作端，另两端与测量仪表连接，形成电路。把工作端放在被测温度处，工作端与自由端温度不同时，就会出现电动势，因而有电流通过回路。通过电学量的测量，利用已知处的温度，就可以测定另一处的温度。

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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场整洁。（）

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单选题

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中级职业技能理论题库

每仓允许使用量水的数量是小麦量的（）。

A、A.0.4—1.2%

B、B.0.5—1.1%

C、C.0.5—1.0%

D、D.0.4—1.5%

答案：C

相关题目

茅台酒的发酵工艺为（）。

A. A.固态发酵；

B. B.液态发酵；

C. C.半固态发酵；

D. D.纯种发酵

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根据《安全生产法》的规定，生产经营单位与从业人员订立的劳动合同应当载明的事项有（）。

A. A.婚姻家庭关系

B. B.保障劳动安全

C. C.防止职业危害

D. D.应急预案和处置

E. E.依法办理工伤保险

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翻曲过程包括（）。

A. A.择除粘连在曲坯上的曲草；

B. B.抖松曲坯之间的草把,排出废气；

C. C.调换面层底层和门窗与中间的曲坯的位置，并调换曲坯的上下面，保证发酵的正常和均匀。

D. D.泼洒量水降温

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衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。

A. A.0.5

B. B.0.8

C. C.1

D. D.1.2

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粮食粉碎不能太细，酱香型白酒生产用母糟的残留淀粉不得低于（），酒体才丰满浓郁。

A. A.12%

B. B.8%

C. C.15%

D. D.10%

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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为（）％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

A. A.20-25

B. B.25-27

C. C.28-30

D. D.31-32

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酱香型大曲生产过程中，仓内发酵周期一般为（）。

A. A.7-9天

B. B.14-18天

C. C.22-26天

D. D.40天

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进行乳酸发酵的主要微生物是（）。

A. A.霉菌

B. B.细菌

C. C.酵母菌

D. D.乳酸菌

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A. A.气体温度计

B. B.电阻温度计

C. C.温差电偶温度计

D. D.玻璃管温度计

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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场整洁。（）

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