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无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌（）分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

A、A.20

B、B.30

C、C.40

D、D.60

答案：B

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曲坯在发酵过程中总体呈（）。

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茅台酒制曲生产中，曲块摊晾至表面有弹性，不粘手，不返白，即可入仓堆曲。（）

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酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。（）

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低温培菌期的控制方法有（）。

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（）是一种工业上广泛应用的测温仪器。利用温差电现象制成。两种不同的金属丝焊接在一起形成工作端，另两端与测量仪表连接，形成电路。把工作端放在被测温度处，工作端与自由端温度不同时，就会出现电动势，因而有电流通过回路。通过电学量的测量，利用已知处的温度，就可以测定另一处的温度。

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嗜热微生物最适温度在（）左右的微生物。

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通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在（）%左右，这是一个十分关键的问题。

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酒度又称酒精浓度，就是指一定质量（重量）或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。（）

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茅台酒生产中撒曲温度不会影响发酵温度。（）

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（）是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

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中级职业技能理论题库

无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌（）分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

A、A.20

B、B.30

C、C.40

D、D.60

答案：B

相关题目

曲坯在发酵过程中总体呈（）。

A. A.水分降低

B. B.酸度上升

C. C.淀粉下降

D. D.糖化力上升

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茅台酒制曲生产中，曲块摊晾至表面有弹性，不粘手，不返白，即可入仓堆曲。（）

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酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。（）

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低温培菌期的控制方法有（）。

A. A.关启门窗

B. B.减少底草厚度

C. C.取走遮盖物

D. D.翻曲

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A. A.气体温度计

B. B.电阻温度计

C. C.温差电偶温度计

D. D.玻璃管温度计

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嗜热微生物最适温度在（）左右的微生物。

A. A.50℃

B. B.55℃

C. C.60℃

D. D.65℃

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通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在（）%左右，这是一个十分关键的问题。

A. A.50

B. B.55

C. C.60

D. D.65

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酒度又称酒精浓度，就是指一定质量（重量）或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。（）

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茅台酒生产中撒曲温度不会影响发酵温度。（）

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（）是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. A.低温馏酒

B. B.高温馏酒

C. C.缓慢蒸馏

D. D.中温馏酒

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