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中级职业技能理论题库
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用()原料作为制曲碳源为最好。

A、A.淀粉

B、B.糖蜜

C、C.葡萄糖

D、D.蜂蜜

答案:A

中级职业技能理论题库
曲块保温的方法有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5106-9746-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲的黄曲最香,质量最好,因此要尽量消除白曲、黑曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c1-34a3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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干粉灭火剂可用于扑救的火灾有()、电器设备、精密机械设备、精密仪器。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-511c-5653-c0f0-9b9ce9a83100.html
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关于贵州茅台大曲感官,描述正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5119-97c9-c0f0-9b9ce9a83100.html
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设备运行过程中,突发情况时,可快速用手进入设备内部清理杂物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-8299-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在酿酒过程中,以下不属于辅料的主要作用是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4449-ef52-c0f0-9b9ce9a83100.html
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液态蒸馏设备有。()
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慢火蒸馏的酒,优品率高,总酯比快火蒸馏高()%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448d-4e56-c0f0-9b9ce9a83100.html
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()是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4467-4093-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在生产中,大曲用量偏小可能会造成()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d3-3e3d-c0f0-9b9ce9a83100.html
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中级职业技能理论题库
题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能理论题库

用()原料作为制曲碳源为最好。

A、A.淀粉

B、B.糖蜜

C、C.葡萄糖

D、D.蜂蜜

答案:A

中级职业技能理论题库
相关题目
曲块保温的方法有()。

A. A.快速装仓

B. B.保持适当的水分

C. C.装仓紧实

D. D.覆盖稻草

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5106-9746-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲的黄曲最香,质量最好,因此要尽量消除白曲、黑曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c1-34a3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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干粉灭火剂可用于扑救的火灾有()、电器设备、精密机械设备、精密仪器。

A. A.易燃液体

B. B.忌水性物质

C. C.油类

D. D.油漆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-511c-5653-c0f0-9b9ce9a83100.html
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关于贵州茅台大曲感官,描述正确的是()

A. A.贮存曲块状多、粉末少

B. B.无明显虫蛀现象

C. C.香味丰富,有明显曲香、豆豉香

D. D.无明显霉味、氨味等异杂味

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设备运行过程中,突发情况时,可快速用手进入设备内部清理杂物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-8299-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在酿酒过程中,以下不属于辅料的主要作用是()。

A. A.调整酒培的疏松度

B. B.调节酒醅的酸度;

C. C.调整酒醅的淀粉浓度

D. D.增加酒的香味

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液态蒸馏设备有。()

A. A.土甑

B. B.天锅

C. C.卧式蒸馏釜

D. D.立式蒸馏釜

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慢火蒸馏的酒,优品率高,总酯比快火蒸馏高()%。

A. A.5.5

B. B.6.6

C. C.7.7

D. D.8.8

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448d-4e56-c0f0-9b9ce9a83100.html
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()是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. A.低温馏酒

B. B.高温馏酒

C. C.缓慢蒸馏

D. D.中温馏酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4467-4093-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在生产中,大曲用量偏小可能会造成()。

A. A.出酒率降低

B. B.发酵不正常

C. C.酒体风味改变

D. D.以上都是

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