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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为（）。

A、A.细胞分裂

B、B.芽殖

C、C.有性繁殖

D、D.无性繁殖

答案：B

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常用的灭火剂有：干粉灭火剂、（）等。

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茅台酒酿造用水要求的pH值范围为（）。

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在窖内实际测量，普通4天正常发酵的麸曲酒醅，每生成1%酒精，大约升温（）℃。

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GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是（）。

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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。（）

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润麦的作用为（）。

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枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

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白酒生产过程控制包括。（）

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茅台酒糟醅随着堆积时间增长，堆积温度也逐渐升高，到入窖时达到最高温度30℃左右。（）

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丁酸菌用碘液染色呈（）色。

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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为（）。

A、A.细胞分裂

B、B.芽殖

C、C.有性繁殖

D、D.无性繁殖

答案：B

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常用的灭火剂有：干粉灭火剂、（）等。

A. A.水

B. B.泡沫灭火剂

C. C.二氧化碳灭火剂

D. D.1211灭火剂

点击查看答案

茅台酒酿造用水要求的pH值范围为（）。

A. A.6.0～7.0

B. B.6.5～7.5

C. C.6.0～8.0

D. D.6.5～8.5

点击查看答案

在窖内实际测量，普通4天正常发酵的麸曲酒醅，每生成1%酒精，大约升温（）℃。

A. A.1.5

B. B.2.5

C. C.3.5

D. D.4.5

点击查看答案

GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是（）。

A. A.6—9；

B. B.6—8；

C. C.6.5—8.5

D. D.7-8

点击查看答案

白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。（）

点击查看答案

润麦的作用为（）。

A. A.原料杀菌

B. B.提高成曲率

C. C.使原料湿润更柔软

D. D.提前糊化

点击查看答案

枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A. A.厚

B. B.加厚

C. C.薄

D. D.大

点击查看答案

白酒生产过程控制包括。（）

A. A.白酒生产工序控制

B. B.运输过程控制

C. C.质量控制

D. D.生产成本控制

点击查看答案

茅台酒糟醅随着堆积时间增长，堆积温度也逐渐升高，到入窖时达到最高温度30℃左右。（）

点击查看答案

丁酸菌用碘液染色呈（）色。

A. A.红

B. B.蓝

C. C.黄

D. D.紫

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