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中级职业技能理论题库
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清香型麸曲白酒一般入池温度应在()℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

A、A.25-35

B、B.10-18

C、C.13-17

D、D.15~25

答案:D

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若饮入甲醇5~l0ml,可致严重中毒,10ml以上即有失明的危险,()ml即可引起死亡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448c-e6fb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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设备运行时,如有()现象,应立即关闭设备,断开电源,并检查和上报。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-511e-b89f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦(或大麦、豌豆、高粱等)为主要原料,经()而成的,富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5123-9c15-c0f0-9b9ce9a83100.html
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无菌室应备有工作浓度的消毒液,如()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5103-94bb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产中,清蒸后的谷壳使用时间不得超过()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44b7-964b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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拆曲丢草时,要()丢弃废草。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c3-2cfe-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒堆积发酵过程中,哪些是作为发酵控制的重要参数?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5126-395e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ac-e458-c0f0-9b9ce9a83100.html
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两次润粮应间隔()小时以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4451-0266-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产中,延长摊晾时间,主要是指延长()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-444f-64e3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能理论题库

清香型麸曲白酒一般入池温度应在()℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

A、A.25-35

B、B.10-18

C、C.13-17

D、D.15~25

答案:D

中级职业技能理论题库
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若饮入甲醇5~l0ml,可致严重中毒,10ml以上即有失明的危险,()ml即可引起死亡。

A. A.2

B. B.20

C. C.30

D. D.50

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448c-e6fb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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设备运行时,如有()现象,应立即关闭设备,断开电源,并检查和上报。

A. A.有异常响声

B. B.冒烟

C. C.异常振动

D. D.打火花

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-511e-b89f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦(或大麦、豌豆、高粱等)为主要原料,经()而成的,富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。()

A. A.自然培菌

B. B.发酵

C. C.翻仓

D. D.储存

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5123-9c15-c0f0-9b9ce9a83100.html
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无菌室应备有工作浓度的消毒液,如()等。

A. A.5%的双氧水

B. B.0.1%的新洁尔灭溶液

C. C.75%的酒精

D. D.5%的甲醛溶液

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5103-94bb-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产中,清蒸后的谷壳使用时间不得超过()

A. A.12h

B. B.24h

C. C.36h

D. D.48h

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44b7-964b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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拆曲丢草时,要()丢弃废草。

A. A.方便的位置

B. B.通过丢草通道

C. C.通过洞口

D. D.翻越栏杆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c3-2cfe-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒堆积发酵过程中,哪些是作为发酵控制的重要参数?()

A. A.温度

B. B.颜色

C. C.溶氧

D. D.水分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5126-395e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ac-e458-c0f0-9b9ce9a83100.html
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两次润粮应间隔()小时以上。

A. A.4h

B. B.4.5h

C. C.5h

D. D.5.5h

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4451-0266-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产中,延长摊晾时间,主要是指延长()。

A. A.有效摊晾时间

B. B.踢糟时间

C. C.打造时间

D. D.收糟时间

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-444f-64e3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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