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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A、A.10-12

B、B.12-14

C、C.14-16

D、D.16-18

答案：C

中级职业技能理论题库
我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从（）年代初开始的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446a-0bee-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲是指曲块发酵温度在45-60℃的大曲。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b1-77d6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲母用量为小麦量的6-8%(冬季多用，夏季少用)。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b3-8e02-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒降度用水要求总硬度在（）ºd以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4485-21a8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史，这种边糖化边发酵的双边发酵技术，直到（）世纪末才传入欧洲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4467-a5d3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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培养基灭菌一般采用（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-50fa-791b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酱香型制酒生产中，烤酒轮次要求上甑时间≥30min。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b3-d291-c0f0-9b9ce9a83100.html
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品评过程中，轻微的香水味可以使人身心愉悦，从而提高品评效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ab-1800-c0f0-9b9ce9a83100.html
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水的硬度是指溶解在水中的碱金属盐的总和，而其中钙盐和钠盐是硬度指标的基础。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bd-cc67-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发现大曲在贮存过程中温度骤升，可采取以下哪些有效措施？（）
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单选题
)
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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A、A.10-12

B、B.12-14

C、C.14-16

D、D.16-18

答案：C

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相关题目
我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从（）年代初开始的。

A. A.60

B. B.70

C. C.80

D. D.90

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446a-0bee-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲是指曲块发酵温度在45-60℃的大曲。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b1-77d6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲母用量为小麦量的6-8%(冬季多用，夏季少用)。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b3-8e02-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒降度用水要求总硬度在（）ºd以下。

A. A.4.5

B. B.6.5

C. C.8.5

D. D.10.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4485-21a8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史，这种边糖化边发酵的双边发酵技术，直到（）世纪末才传入欧洲。

A. A.16

B. B.17

C. C.18

D. D.19

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4467-a5d3-c0f0-9b9ce9a83100.html
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培养基灭菌一般采用（）。

A. A.干热灭菌法

B. B.常压蒸汽灭菌法

C. C.间歇灭菌法

D. D.高压蒸汽灭菌法

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酱香型制酒生产中，烤酒轮次要求上甑时间≥30min。（）
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品评过程中，轻微的香水味可以使人身心愉悦，从而提高品评效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ab-1800-c0f0-9b9ce9a83100.html
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水的硬度是指溶解在水中的碱金属盐的总和，而其中钙盐和钠盐是硬度指标的基础。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bd-cc67-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发现大曲在贮存过程中温度骤升，可采取以下哪些有效措施？（）

A. A.打开门窗通风

B. B.在仓内“掏沟”进行散热

C. C.临近贮存期曲块，申请调整磨曲计划，开仓磨曲

D. D.到达或超过贮存期曲块，报备后开仓磨曲

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