A、A.圆形
B、B扇形
C、C三角形
D、D长方形
答案：B
A、A.圆形
B、B扇形
C、C三角形
D、D长方形
答案：B
A. A.颗粒小、皮厚
B. B.结实饱满
C. C.支链淀粉含量高
D. D.以上全选
A. A.拌和均匀
B. B.无疙瘩
C. C.无夹灰
D. D.手捏成团不粘手
A. A.水分
B. B.粉碎度
C. C.微生物
D. D.配料
A. A.碳源
B. B.无机盐类
C. C.酸度
D. D.水分
E. E.氨源
A. A.先固态培菌糖化、后发酵法
B. B.边糖化、边发酵法
C. C.配醅固态发酵法
D. D.以上全是
A. A.鞭毛
B. B.芽胞
C. C.糖被
D. D.菌苔
A. A.随意摆放
B. B.定置管理
C. C.随身携带
D. D.堆放在一起
A. A.一人掏糟保证抬箢内糟醅均匀、疏松
B. B.酒甑较小，没必要两人上甑
C. C.缺乏上甑的技术人员
D. D.一人上甑保证上甑过程中手法一致，酒醅覆盖均匀
